Humita En Chala Salteña
Rinden una docena.
Tomar los choclos y extraer las chalas, secar al sol.
Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla y morrón picados. Salar y cocer hasta transparentar.
Tomar los choclos desgranados en crudo y procesar junto a las hojas de albahaca.
Dividir el salteado y procesado en dos para hacer variedades dulces y saladas.
Para el salado, condimentar el salteado con ají molido y mezclar con el procesado de choclo.
Agregar leche de a poquito y mezclar, tiene que quedar una crema untuosa.
Para el dulce, mezclar el procesado, con el salteado, el azúcar y la leche.
Rectificar la sal.
Para el armado, superponer las chalas ya secas y rellenar con las mezclas, colocar los quesos, cerrar y atar (ver video).
Hervir en agua y sal por 15/20 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesChoclo capia 12
Relleno
Manteca
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Sal
Albahaca 1 atado
Queso de cabra 4 cubitos por c/u
Queso cremoso 4 cubitos por c/u
Salado
Leche 2 cdas
Ají molido 2 cdas
Dulce
Azúcar 2 cdas
Leche 1 cda
Preparación
Rinden una docena.
Tomar los choclos y extraer las chalas, secar al sol.
Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla y morrón picados. Salar y cocer hasta transparentar.
Tomar los choclos desgranados en crudo y procesar junto a las hojas de albahaca.
Dividir el salteado y procesado en dos para hacer variedades dulces y saladas.
Para el salado, condimentar el salteado con ají molido y mezclar con el procesado de choclo.
Agregar leche de a poquito y mezclar, tiene que quedar una crema untuosa.
Para el dulce, mezclar el procesado, con el salteado, el azúcar y la leche.
Rectificar la sal.
Para el armado, superponer las chalas ya secas y rellenar con las mezclas, colocar los quesos, cerrar y atar (ver video).
Hervir en agua y sal por 15/20 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
