Pollo Arrollado Al Disco

Tomar las pechugas, hacer un hueco logrando un bolsillo y rellenar con aceite de ajo, más bastones de queso y panceta semiduro y tomates secos hidratados. Cerrar con palillos.


Sellar las pechugas rellenas en aceite de ajo de ambos lados, salpimentar. Reservar.

Rehogar los vegetales (cebolla y morrones en juliana), la zanahoria en rodajas, apio, verdeo y puerro picados. Salpimentar y condimentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo para terminar la cocción de las pechugas. Cuando reduce un poco sumar el puré de tomate y reducir nuevamente. Por último agregar las arvejas.


Para las papas, cortar las papas bien finitas, freír en aceite bien caliente y salar y decorar con hierbas picadas.