Pastrón Casero Con Encurtido De Cebolla Y Repollo
Para el pastrón, sumergir la tapa de asado en salmuera (mezclar el agua con sal y azúcar y agregar los dientes de ajo y las hojas de laurel) y reservar tapada en heladera por 24 horas.
Enjuagar y secar con papel absorbente.
Pasar a una placa y adobar de todos los lados (machacar todas las especias y mezclar con oliva). Cubrir con vino, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.
Para el encurtido, llevar a hervor el agua con el vinagre, azúcar, ajo, laurel y sal.
Agregar la cebolla y repollo fileteados y cocer a hervor por 5 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de asado 1
Vino tinto 1 litro
Salmuera
Agua 1 litro
Sal gruesa 100 grs
Azúcar 3 cdas
Laurel 2 hojas
Ajo 8 dientes
Pimienta negra en grano 1 cda
Adobo
Pimentón 3 cdas
Ají molido 1 cda
Semilla de coriandro 1 cda
Ajo en polvo 1 cda
Pimienta negra 1 cda
Canela 1 cdta
Aceite de oliva c/n
Encurtido de cebolla y repollo
Repollo ½
Cebolla 2
Vinagre de alcohol 2 tazas
Agua 2 tazas
Azúcar 2 tazas
Ajo 2 dientes
Laurel 2
Sal entre fina 1 cda
Preparación
Para el pastrón, sumergir la tapa de asado en salmuera (mezclar el agua con sal y azúcar y agregar los dientes de ajo y las hojas de laurel) y reservar tapada en heladera por 24 horas.
Enjuagar y secar con papel absorbente.
Pasar a una placa y adobar de todos los lados (machacar todas las especias y mezclar con oliva). Cubrir con vino, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.
Para el encurtido, llevar a hervor el agua con el vinagre, azúcar, ajo, laurel y sal.
Agregar la cebolla y repollo fileteados y cocer a hervor por 5 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
