Arrollado De Pollo Relleno
ARROLLADO DE POLLO RELLENO DE MOUSSELINE CON ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS Y TRIGO BURGOL ✨ no te podés perder este plato super completo con mayonesa de morrón y un pollo espectacular
PROCEDIMIENTO:
1. Deshuesar el pollo en forma de libro. Condimentar con sal y pimienta.
2. Procesar la suprema y condimentar con sal, pimienta y un poco de crema hasta formar una pasta. Retirar y agregar jamón, arvejas, hongos de pino picados y remojados.
3. Colocar la balotina formando un cilindro en el centro del pollo. Enrollar, bridar y hacer tres vueltas de film.
4. Cocinar en agua con sal. No debe hervir el agua a 85ºC y la temperatura
corazón es de 66ºC (1 hora de cocción). Dejar enfriar.
5. Se puede dorar la piel en un sartén con un poquito de aceite y manteca. Retirar y en la misma sartén agregar ajo en láminas y desglasar con vino blanco.
6. Una vez que se evapora el alcohol agregar la fécula disuelta en agua hasta que espese el pollo.
7. Cortar ruedas y servir con la mayonesa y la ensalada.
Ingredientes
Para 4 porciones- Pollo 1 unid 2 kg.
- Supremas.
- Sal y pimienta.
- Crema de leche 400 cc.
- Hongos de pino 50 g.
- Jamón cocido 100 g.
- Arvejas 200 g.
- Salsa: vino blanco, ajo y fécula de maíz.
Mayonesa de morrón
- Morrón asados rojo.
- Aceite de oliva.
- Ajo asado.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Ensalada tibia de lentejas y trigo burgol
- Lentejas 1 taza.
- Trigo burgol 1 taza hidratado en 1 taza de caldo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cebolla morada picada.
Preparación
ARROLLADO DE POLLO RELLENO DE MOUSSELINE CON ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS Y TRIGO BURGOL ✨ no te podés perder este plato super completo con mayonesa de morrón y un pollo espectacular
PROCEDIMIENTO:
1. Deshuesar el pollo en forma de libro. Condimentar con sal y pimienta.
2. Procesar la suprema y condimentar con sal, pimienta y un poco de crema hasta formar una pasta. Retirar y agregar jamón, arvejas, hongos de pino picados y remojados.
3. Colocar la balotina formando un cilindro en el centro del pollo. Enrollar, bridar y hacer tres vueltas de film.
4. Cocinar en agua con sal. No debe hervir el agua a 85ºC y la temperatura
corazón es de 66ºC (1 hora de cocción). Dejar enfriar.
5. Se puede dorar la piel en un sartén con un poquito de aceite y manteca. Retirar y en la misma sartén agregar ajo en láminas y desglasar con vino blanco.
6. Una vez que se evapora el alcohol agregar la fécula disuelta en agua hasta que espese el pollo.
7. Cortar ruedas y servir con la mayonesa y la ensalada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
