Trucha Patagónica
Limpiar y despinar la trucha, abrirla almedio. Cocer a la chapa con oliva del lado de la piel. Salar. Darla vuelta.
Hervir las papas con piel. Dorarla en la plancha aplastándola vuelta y vuelta.
Mezclar la manteca pomada con la ciboullete picada, salpimentar.
En papel aluminio hacer como un envoltorio de caramelo con las pasta e manteca y llevar a la heladera.
Calentar la crema con el queso azul hasta fundir, condimentar con pimienta y agregar un roug de manteca y harina para que espese.
Cortar el caramelo de la pasta de manteca en rodajas. Presentar con la trucha emplatada con la papa aplastada salseada con la reducción.
Ingredientes
Para 4 porcionesTrucha 1
Aceite de oliva
Sal
Guarnición
Papas
Aderezo
Manteca
Ciboullete
Sal
Pimeinta
Ralladura de limón
Salsa
Crema de leche 1 pote
Queso azul 150 grs
Pimienta
Manteca 50 grs
Harina 50 grs
Preparación
Limpiar y despinar la trucha, abrirla almedio. Cocer a la chapa con oliva del lado de la piel. Salar. Darla vuelta.
Hervir las papas con piel. Dorarla en la plancha aplastándola vuelta y vuelta.
Mezclar la manteca pomada con la ciboullete picada, salpimentar.
En papel aluminio hacer como un envoltorio de caramelo con las pasta e manteca y llevar a la heladera.
Calentar la crema con el queso azul hasta fundir, condimentar con pimienta y agregar un roug de manteca y harina para que espese.
Cortar el caramelo de la pasta de manteca en rodajas. Presentar con la trucha emplatada con la papa aplastada salseada con la reducción.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
