Trucha Al Vacío Con Papines Y Hongos
Salpimentar la trucha y colocar en la bolsa para vacío, agregar la manteca derretida y comenzar a colocar la bolsa abierta en agua (a temperatura codito de bebé, 55 grados), al sumergirla se va a ir el aire, al llegar al extremo, cerrar y tapar. Cocer por 7 minutos.
En sartén con oliva, dorar los papines previamente blanqueados (en mitades) con sal y pimienta por 7 minutos.
Aparte, dorar los hongos en mitades en manteca. Una vez dorados salar.
Aparte, calentar la crema y cocer las morillas (ya hidratadas con té) en ella. Salar.
Servir la los filetes de trucha con los papines, los champiñones y las morillas con crema. Decorar con hojas de perejil.
Ingredientes
Para 4 porcionesBolsa para vacío 1
Ingredientes
Trucha 1
Manteca 3 cdas
Sal
Pimienta
Guarnición 1
Papín andino 200 grs
Aceite de oliva
Sal
Guarnición 2
Morilla 50 grs
Té c/n
Crema de leche 100 cc
Sal
Pimienta
Champiñón 50 grs
Decorar
Flor Santa Lucía
Preparación
Salpimentar la trucha y colocar en la bolsa para vacío, agregar la manteca derretida y comenzar a colocar la bolsa abierta en agua (a temperatura codito de bebé, 55 grados), al sumergirla se va a ir el aire, al llegar al extremo, cerrar y tapar. Cocer por 7 minutos.
En sartén con oliva, dorar los papines previamente blanqueados (en mitades) con sal y pimienta por 7 minutos.
Aparte, dorar los hongos en mitades en manteca. Una vez dorados salar.
Aparte, calentar la crema y cocer las morillas (ya hidratadas con té) en ella. Salar.
Servir la los filetes de trucha con los papines, los champiñones y las morillas con crema. Decorar con hojas de perejil.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
