Surubí Con Reducción De Quinotos Y Mandioca Encebollada
Sellar los filetes de surubí vuelta y vuelta, salar.
Aparte, mezclar los ingredientes del zócalo y hacer una masa blanda. Hacer bollitos y llevar al horno fuerte en placa.
Para la reducción: Hervir el quinoto hasta que rompa hervor y dejarlo 5 minutos. Saltear la cebolla picada en oliva con azúcar. Agregar los quinotos fileteados y reducir para que el azúcar haga el almíbar.
Aparte, hervir la mandioca y cortarla en tiras. Saltear la cebolla y el puerro picados. Agregar la mandioca y saltear.
Servir los bifes, con la reducción de quinotos y la mandioca encebollada.
Ingredientes
Para 4 porcionesSurubí 1
Aceite de oliva
Sal
Zócalo
Harina de mandioca 150 grs
Harina de maíz 100 grs
Huevo 1
Sal
Pimienta
Leche c/n
Queso rallado 50 grs
Queso cremoso 50 grs
Reducción
Aceite de oliva
Cebolla 1
Azúcar 1 cdda
Quinotos 1 puñado
Mandioca
Mandioca 500 grs
Cebolla 1
Puerro 1 rama
Preparación
Sellar los filetes de surubí vuelta y vuelta, salar.
Aparte, mezclar los ingredientes del zócalo y hacer una masa blanda. Hacer bollitos y llevar al horno fuerte en placa.
Para la reducción: Hervir el quinoto hasta que rompa hervor y dejarlo 5 minutos. Saltear la cebolla picada en oliva con azúcar. Agregar los quinotos fileteados y reducir para que el azúcar haga el almíbar.
Aparte, hervir la mandioca y cortarla en tiras. Saltear la cebolla y el puerro picados. Agregar la mandioca y saltear.
Servir los bifes, con la reducción de quinotos y la mandioca encebollada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
