Recetas Del Mar: Almejas A La Marinera Y Calamaretes Rebozados
PARA LAS ALMEJAS: Comprar almejas vivas que deben estar cerradas en caso contrario golpearlas para que cierren (si siguen abiertas no sirven), poner en agua con sal durante 2 horas para que se purguen y cepillarlas para sacarle los restos de impurezas. Saltear cebolla en una sartén aceitada, agregar los ajos picados, y una vez que se han transparentado agregar las almejas, un poco de perejil y el vino blanco. Tapar la sartén y dejarlo entre 6 a 7 minutos máximo, para que se abran y se comen en el momento. La que no se abrió se desecha. Agregar tomate picado sin semillas y un poco de perejil picado y sacarlas para que no se pongan gomosas.
PARA LOS CALAMARETES: Pelar los cuerpos de los calamaretes y sacarles los tentáculos cabeza y ojos, el relleno y la pluma interna. Limpiarlos en agua por dentro y por fuera. A los tentáculos sacarle los ojos y el pico corneo. Rebozar con partes iguales de harina y polenta fina y hacer una fritura rápida para que no queden duros o gomosos. Ponerle un chorrito de limón para completar la preparación.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara las almejas
Almejas 1 kilo
Sal 3 cdas
Agua c/n
Aceite 1 chorro
Cebolla 1
Sal 1 pizca
Ajos 4
Perejil 2 cdas
Vino blanco 1 taza
Tomate picado 6 cdas
Pra los calamaretes
Calamaretes c/n
harina 1 taza
Harina de maíz 1 taza
Aceite c/n
Jugo de limón 1 chorro
Preparación
PARA LAS ALMEJAS: Comprar almejas vivas que deben estar cerradas en caso contrario golpearlas para que cierren (si siguen abiertas no sirven), poner en agua con sal durante 2 horas para que se purguen y cepillarlas para sacarle los restos de impurezas. Saltear cebolla en una sartén aceitada, agregar los ajos picados, y una vez que se han transparentado agregar las almejas, un poco de perejil y el vino blanco. Tapar la sartén y dejarlo entre 6 a 7 minutos máximo, para que se abran y se comen en el momento. La que no se abrió se desecha. Agregar tomate picado sin semillas y un poco de perejil picado y sacarlas para que no se pongan gomosas.
PARA LOS CALAMARETES: Pelar los cuerpos de los calamaretes y sacarles los tentáculos cabeza y ojos, el relleno y la pluma interna. Limpiarlos en agua por dentro y por fuera. A los tentáculos sacarle los ojos y el pico corneo. Rebozar con partes iguales de harina y polenta fina y hacer una fritura rápida para que no queden duros o gomosos. Ponerle un chorrito de limón para completar la preparación.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
