Receta En 5 Pasos: Risotto Con Calamares
Para los calamares, retirar la fina piel y secarlos. Colocar la cebolla picada y dorar. Luego de unos minutos dorar el calamar.
Para el caldo, hacer un caldo de verduras que haya estado hirviendo por horas.
Para nacarar el arroz, colocar el arroz en la sartén y llevar hasta que esté nacarado y revolver durante algunos segundos. Si se revuelve de más no quedará cremoso.
Para hidratar, agregar el caldo de a cucharadas a medida que vaya absorbiendo el arroz.
Para el verde, procesar perejil , ajo y aceite de oliva.
Para el mantecado y la emulsión colocar manteca fría en la sartén y saltear enérgicamente. Luego agregar el queso y repetir el procedimiento.
Ingredientes
Para 4 porcionesArroz
Arroz Carnaroli 320 g
Ajo 2 dientes
Cebolla chica 1
Calamar 3 tubo
Caldo de verduras 1 litro
Aceite extra virgen. c/n
Perejil 3 puñados
Sal y Pimienta negra c/n
Manteca. 100 g
Queso reggianito
rallado. 1 puñado
Preparación
Para los calamares, retirar la fina piel y secarlos. Colocar la cebolla picada y dorar. Luego de unos minutos dorar el calamar.
Para el caldo, hacer un caldo de verduras que haya estado hirviendo por horas.
Para nacarar el arroz, colocar el arroz en la sartén y llevar hasta que esté nacarado y revolver durante algunos segundos. Si se revuelve de más no quedará cremoso.
Para hidratar, agregar el caldo de a cucharadas a medida que vaya absorbiendo el arroz.
Para el verde, procesar perejil , ajo y aceite de oliva.
Para el mantecado y la emulsión colocar manteca fría en la sartén y saltear enérgicamente. Luego agregar el queso y repetir el procedimiento.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
