Parrillada De Mar Y Tempura De Salicornias
Limpiar el pulpo, calamar y langostinos.
Cocer los calamares y langostinos directamente a la parrilla con sal y pimienta.
Para el pulpo, hervirlo en un caldo de pescado por 5 minutos y cocer a la parrilla también adobado en oliva y con sal y pimienta.
Cocer por unos minutos a la parrilla hasta que esté cocido.
Para la manteca, mezclarla a temperatura ambiente con azafrán y ralladura de limón más sal y pimienta. Reservar en freezer. Derretir sobre los mariscos antes de servir.
Pasar las salicorinas limpias por la masa de tempura y freír en aceite caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesPulpo 1
Calamar 1 kilo
Langostino 1 kilo
Aceite de oliva
Para la manteca
Manteca 1 pan
Azafrán 2 cápsulas
Limón 1
Salicornias fritas
Salicornia 500 grs
Masa de tempura 500 cc
Aceite neutro c/n
Preparación
Limpiar el pulpo, calamar y langostinos.
Cocer los calamares y langostinos directamente a la parrilla con sal y pimienta.
Para el pulpo, hervirlo en un caldo de pescado por 5 minutos y cocer a la parrilla también adobado en oliva y con sal y pimienta.
Cocer por unos minutos a la parrilla hasta que esté cocido.
Para la manteca, mezclarla a temperatura ambiente con azafrán y ralladura de limón más sal y pimienta. Reservar en freezer. Derretir sobre los mariscos antes de servir.
Pasar las salicorinas limpias por la masa de tempura y freír en aceite caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
