Mero A La Sal Con Risotto De Hinojo
Para el pescado, hacer una cama de sal gruesa mezclada con agua, rodajas de limón, naranja y el pescado. Tajear y cubrir con sal.
Cocer al horno medio/fuerte por 40 horas.
Para el hinojo, saltear las partes blancas picadas en manteca, desglasar con vino blanco y sumar el caldo, salpimentar y tapar. Cocer hasta que esté tierno.
Para el risotto, rehogar la cebolla, puerro y ajo picados en manteca y oliva. Cuando transparentan, sumar el arroz crudo y nacarar.
Salpimentar y sumar el caldo hasta cubrir.
Incorporar el procesado de hinojo e integrar, cocer hasta que el arroz esté a punto, unos 15 minutos más. Terminar con queso de rallar.
Aparte, arrugar los cherrys enteros en sartén con oliva con azúcar, aceto, tomillo y ajo picado.
Ingredientes
Para 4 porcionesMero 1
Sal gruesa 2 paquetes
Agua 100 cc
Naranja 1
Limón 1
Risotto
Aceite de oliva
Manteca
Cebolla 1
Puerro 1
Ajo 2 dientes
Arroz 250 grs
Sal
Pimienta
Hinojo 2
Vino blanco 1 vaso
Caldo de verdura 1 litro
Tomate cherry 200 grs
Azúcar 1 cda
Tomillo
Aceto balsámico 1 chorrito
Queso rallado 100 grs
Preparación
Para el pescado, hacer una cama de sal gruesa mezclada con agua, rodajas de limón, naranja y el pescado. Tajear y cubrir con sal.
Cocer al horno medio/fuerte por 40 horas.
Para el hinojo, saltear las partes blancas picadas en manteca, desglasar con vino blanco y sumar el caldo, salpimentar y tapar. Cocer hasta que esté tierno.
Para el risotto, rehogar la cebolla, puerro y ajo picados en manteca y oliva. Cuando transparentan, sumar el arroz crudo y nacarar.
Salpimentar y sumar el caldo hasta cubrir.
Incorporar el procesado de hinojo e integrar, cocer hasta que el arroz esté a punto, unos 15 minutos más. Terminar con queso de rallar.
Aparte, arrugar los cherrys enteros en sartén con oliva con azúcar, aceto, tomillo y ajo picado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
