Langostinos Fritos Con Dip De Mayonesa Casera Y Ceviche Con Salsa De Tigre
Para los langostinos, limpiarlos y pasarlos por harina, luego por los huevos batidos con ajo y perejil picados condimentados con sal y pimienta y por último por panko.
Reservar en heladera y freír en aceite bien caliente.
Para la mayonesa casera, hervir el huevo por 5 minutos. Cortar la cocción con agua y hielo.
Romper y utilizar sólo la yema pasándola a un bol (reservar las claras para otra preparación).
Sumar el jugo de limón, la mostaza y aceite en forma de hilo a la vez que batimos hasta lograr la contextura deseada.
Para la salsa, mezclar la mayonesa con el kétchup, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado, jugo de naranja, vinagre y salsa inglesa. Condimentar a gusto.
Para el ceviche, cortar los filetes de abadejo en cubitos y colocar en un bol. Sumar la cebolla fileteada (previamente reposada en agua fría) y la leche de tigre. Reservar en heladera por 10 minutos, tapado.
Para la leche de tigre, licuar el jugo de lima con la cebolla, apio, caldo de pescado, ají picante, cilantro y salar.
Servir con batata hervida en agua y sal en rodajas y choclos hervidos.
Ingredientes
Para 4 porcionesLangostino 20
Huevo 3
Ajo 2 dientes
Perejil 1 puñado
Panko 500 grs
Sal
Pimienta
Aceite neutro c/n
Mayonesa
Huevo 1
Mostaza 1 cda
Jugo de limón 5 gotitas
Aceite de oliva o neutro c/n
Salsa
Mayonesa casera 3 cdas
Ketchup 2 cdas
Cebolla de verdeo 1
Jugo de naranja ½
Vinagre de vino tinto 5 gotas
Salsa inglesa 3 gotas
Ralladura de jengibre 1 cdta
Preparación
Para los langostinos, limpiarlos y pasarlos por harina, luego por los huevos batidos con ajo y perejil picados condimentados con sal y pimienta y por último por panko.
Reservar en heladera y freír en aceite bien caliente.
Para la mayonesa casera, hervir el huevo por 5 minutos. Cortar la cocción con agua y hielo.
Romper y utilizar sólo la yema pasándola a un bol (reservar las claras para otra preparación).
Sumar el jugo de limón, la mostaza y aceite en forma de hilo a la vez que batimos hasta lograr la contextura deseada.
Para la salsa, mezclar la mayonesa con el kétchup, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado, jugo de naranja, vinagre y salsa inglesa. Condimentar a gusto.
Para el ceviche, cortar los filetes de abadejo en cubitos y colocar en un bol. Sumar la cebolla fileteada (previamente reposada en agua fría) y la leche de tigre. Reservar en heladera por 10 minutos, tapado.
Para la leche de tigre, licuar el jugo de lima con la cebolla, apio, caldo de pescado, ají picante, cilantro y salar.
Servir con batata hervida en agua y sal en rodajas y choclos hervidos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
