Guiso De Abadejo Con Papas
Para el caldo, llevar a hervor el pescado con los vegetales trozados grandes y salpimentar. Procesar cuando los vegetales estén tiernos.
En una tabla, estirar los filetes, salar y untar con el aderezo. Enrollar y sostener con palillos. Reservar.
Aparte, en sartén, dorar en oliva el morrón verde, rojo y cebolla en cubitos chicos y el verdeo y apio picados. Salar y agregar el ajo. Dejar cocer. Desglasar con vino blanco hasta que se evapore el alcohol. Sumar las aceitunas sin carozo y picadas, el puré de tomate y el caldo (procesado una vez tiernos los vegetales.) hasta cubrir.
Colocar los rollitos de pescado en el caldo, las papas hervidas por 5 minutos y en rodajas y dejar cocer por unos 20 minutos. Agregar caldo si es necesario.
Ingredientes
Para 4 porcionesFilet de abadejo 1 kilo
Sal
Pimienta
Caldo
Apio 1
Zanahoria 1
Cebolla 1
Filet de abadejo 1
Salteado
Cebolla 2
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Apio 1 rama
Ajo 2 dientes
Vino blanco 1 vaso
Aceituna negra 1 puñado
Puré de tomate 1 caja
Papa 3
Aderezo
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Jugo de limón
Ralladura de limón
Preparación
Para el caldo, llevar a hervor el pescado con los vegetales trozados grandes y salpimentar. Procesar cuando los vegetales estén tiernos.
En una tabla, estirar los filetes, salar y untar con el aderezo. Enrollar y sostener con palillos. Reservar.
Aparte, en sartén, dorar en oliva el morrón verde, rojo y cebolla en cubitos chicos y el verdeo y apio picados. Salar y agregar el ajo. Dejar cocer. Desglasar con vino blanco hasta que se evapore el alcohol. Sumar las aceitunas sin carozo y picadas, el puré de tomate y el caldo (procesado una vez tiernos los vegetales.) hasta cubrir.
Colocar los rollitos de pescado en el caldo, las papas hervidas por 5 minutos y en rodajas y dejar cocer por unos 20 minutos. Agregar caldo si es necesario.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
