Croquetas Y Buñuelos De Mar
Para los buñuelos
Cortar los filetes de merluza en tiritas.
En un boul batir los huevos con sal, agregar la mitad del agua y la harina. Batir bien, una vez que la preparación esté lisa incorporar el resto del agua y las semillas de sésamo levemente molidas.
Pasar las tiritas de pescado por la pasta y freir.
Para la salsa colocar en la procesadora, todos los ingredientes correspondientes a la salsa en cantidad necesaria y procesar hasta obtenes una salsa líquida.
Para las croquetas
Para las croquetas, saltar los langostinos en una sartén con aceite de oliva , cebolla de verdeo, sal y pimienta.
Para la mezcla de las croquetas, colocar arroz pasado en un boul, verter los camarones que cocimos en la sartén y mezclar.
Para ligar, batir huevos en un boul y en otro boul tener panco para empanar. Con una cuchara formar una bolita con la mezcla de arroz , pasar por el huevo y empanar. Luego freír en abundante aceite.
Ingredientes
Para 4 porcionesBuñuelos
Filet de merluza 2
Huevos 2
Harina leudante 250 grs
Agua 2 tazas
Semillas de Sésamo 20 grs
Sal
Yemas
Mayonesa cítrica
Ajo
Jengibre
Perejil
Cilantro
Aceite
Lima
Croquetas
Arroz cocido 200 grs
Langostinos escalfados 200 grs
Camarones escalfados 200 grs
Ralladura de limón
Jengibre
Cebolla de verdeo. 2 u
Perejil picado. Un puñado
Sal y pimienta negra a gusto
Base de bechamel
Leche 200 cc
Manteca 40 g
Harina 0000 40 g
Sal
Nuez moscada
Para freír
Panko C/n
Huevos 2 u
Sal
Preparación
Para los buñuelos
Cortar los filetes de merluza en tiritas.
En un boul batir los huevos con sal, agregar la mitad del agua y la harina. Batir bien, una vez que la preparación esté lisa incorporar el resto del agua y las semillas de sésamo levemente molidas.
Pasar las tiritas de pescado por la pasta y freir.
Para la salsa colocar en la procesadora, todos los ingredientes correspondientes a la salsa en cantidad necesaria y procesar hasta obtenes una salsa líquida.
Para las croquetas
Para las croquetas, saltar los langostinos en una sartén con aceite de oliva , cebolla de verdeo, sal y pimienta.
Para la mezcla de las croquetas, colocar arroz pasado en un boul, verter los camarones que cocimos en la sartén y mezclar.
Para ligar, batir huevos en un boul y en otro boul tener panco para empanar. Con una cuchara formar una bolita con la mezcla de arroz , pasar por el huevo y empanar. Luego freír en abundante aceite.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
