Croquetas De Pescado
Receta de CROQUETAS DE PESCADO ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para las croquetas: Procesar el pescado con una clara. Colocar en un bol y agregar puerro, ralladura de limón, perejil picado, ajo, sal y pimienta.
Amasar un poco y llevar al frío.
2. Armar las croquetas, pasar por harina, luego por huevos y por último, por puré de papa seco.
3. Freírlas en abundante aceite.
4. Para la salsa, cortar el tomate en cuartos (maduros) la cebolla y el morrón. Colocarlos en la sartén (sin aceite) tienen que quedar levemente quemados.
5. Al morrón retirarle la piel y semillas.
6. En un vaso de mixer o licuadora colocar los ingredientes de la salsa y procesarlos. Proba cómo está de sabor y textura. Cocinar unos minutos.
7. Agregar las croquetas al último momento en la salsa. Y a comer.
8. Acompañe al plato con un poco de hinojo. Lo corte bien fino y lo deje unos min con aceite oliva y sal.
ALTERNATIVAS ?
· Usá el pescado que más te guste y que esté al alcance de tu bolsillo.
· Podés evitar la fritura y cocinarlas al horno.
· Podés cambiar el rebozado (puré de papa instantáneo) por pan rallado o avena fina.
· Podés remplazar los tomates frescos por tomate triturado. En este caso sólo tenés que procesar el morrón y demás ingredientes y agregarle todo al tomate triturado y cocinar unos minutos.
Ingredientes
Para 4 porciones- Merluza 500 g.
- Clara 1 unid.
- Sal y pimienta.
- Puerro 1 unid picado.
- Ajo.
- Ralladura de un limón.
- Puré de papas instantáneo c/n.
- Huevos, sal y pimienta.
- Harina.
Salsa
- Tomates peritas 3 unid.
- Maní c/n tostado.
- 1 cabeza de ajo (asado).
- Miga de pan tostado c/n.
- Vinagre de vino tinto c/n.
- 1 morrón rojo.
- Pimentón dulce.
- 1/2 cebolla.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Hinojo (opcional).
Preparación
Receta de CROQUETAS DE PESCADO ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para las croquetas: Procesar el pescado con una clara. Colocar en un bol y agregar puerro, ralladura de limón, perejil picado, ajo, sal y pimienta.
Amasar un poco y llevar al frío.
2. Armar las croquetas, pasar por harina, luego por huevos y por último, por puré de papa seco.
3. Freírlas en abundante aceite.
4. Para la salsa, cortar el tomate en cuartos (maduros) la cebolla y el morrón. Colocarlos en la sartén (sin aceite) tienen que quedar levemente quemados.
5. Al morrón retirarle la piel y semillas.
6. En un vaso de mixer o licuadora colocar los ingredientes de la salsa y procesarlos. Proba cómo está de sabor y textura. Cocinar unos minutos.
7. Agregar las croquetas al último momento en la salsa. Y a comer.
8. Acompañe al plato con un poco de hinojo. Lo corte bien fino y lo deje unos min con aceite oliva y sal.
ALTERNATIVAS ?
· Usá el pescado que más te guste y que esté al alcance de tu bolsillo.
· Podés evitar la fritura y cocinarlas al horno.
· Podés cambiar el rebozado (puré de papa instantáneo) por pan rallado o avena fina.
· Podés remplazar los tomates frescos por tomate triturado. En este caso sólo tenés que procesar el morrón y demás ingredientes y agregarle todo al tomate triturado y cocinar unos minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
