Cazuela De Mariscos En 5 Pasos
Paso 1, comprar buenos mariscos
Ver cómo comprar mariscos frescos
Paso 2, hacer base
Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar el tubo de calamar en cuadrados y salar.
Condimentar con pimentón, y sumar el tomate rallado más el morrón asado y en tiritas. Reducir por 15 minutos.
Paso 3, abrir los bivalvos
Colocar vino blanco y ajo en una sartén y sumar los bivalvos, tapar y cocer por un par de minutos hasta que se abran. Reservar y desechar el que no se haya abierto..
Volcar el fondo de cocción en la preparación principal.
Paso 4, Colorear
Condimentar con azafrán para darle sabor y color, sumar los langostinos y bivalvos.
Paso 5, reducir
Rectificar condimentos, cocer por unos 3 minutos y terminar con perejil.
Ingredientes
Para 4 porcionesCebolla 1
Aceite de oilva
Ajo 3 dientes
Tubo de calamar 3
Pimentón
Tomate perita 5
Morrón rojo 1
Bivalvos 500 grs
Vino blanco 250 cc
Langostinos 250 grs
Azafrán 2 cápsulas
Perejil
Preparación
Paso 1, comprar buenos mariscos
Ver cómo comprar mariscos frescos
Paso 2, hacer base
Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar el tubo de calamar en cuadrados y salar.
Condimentar con pimentón, y sumar el tomate rallado más el morrón asado y en tiritas. Reducir por 15 minutos.
Paso 3, abrir los bivalvos
Colocar vino blanco y ajo en una sartén y sumar los bivalvos, tapar y cocer por un par de minutos hasta que se abran. Reservar y desechar el que no se haya abierto..
Volcar el fondo de cocción en la preparación principal.
Paso 4, Colorear
Condimentar con azafrán para darle sabor y color, sumar los langostinos y bivalvos.
Paso 5, reducir
Rectificar condimentos, cocer por unos 3 minutos y terminar con perejil.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
