Cazuela De Calamares Rellenos En Salsa De Vino Blanco
Para el relleno, saltear la cebolla picada en oliva y sumar el chorizo desgranado, panceta, ajo y perejil picados. Por último, incorporar los camarones y condimentar. Cocer por un par de minutos.
Para el armado, rellenar los calamares y cerrar con palillos. Dorarlos en olla con oliva de todos los lados y reservar.
Para la salsa, en una olla saltear la cebolla picada en oliva y sumar el ajo, cebolla y morrón (previamente asados) picados. Agregar los tentáculos y el extracto de tomate. Cuando doran desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, condimentar y colocar los calamares rellenos. Cubrir con el tomate triturado y cocer por 30 minutos.
Terminar con alcaparras y perejil picado.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara los calamares
Calamar 8 tubos
Camarón 200 grs
Chorizo 1
Cebolla 2
Ajo 4 dientes
Panceta ahumada 200 grs
Perejil 1 puñado
Sal
Pimienta
Para la salsa
Aceite de oliva
Ajo 5 dientes
Cebolla 2
Morrón rojo 2
Extracto de tomate 1 cda
Tentáculo de calamar 4
Vino blanco 300 cc
Tomate triturado c/n
Pimentón dulce 2 cdas
Azafrán 2 cápsulas
Alcaparra 1 puñado
Ají molido
Perejil 3 cdas
Preparación
Para el relleno, saltear la cebolla picada en oliva y sumar el chorizo desgranado, panceta, ajo y perejil picados. Por último, incorporar los camarones y condimentar. Cocer por un par de minutos.
Para el armado, rellenar los calamares y cerrar con palillos. Dorarlos en olla con oliva de todos los lados y reservar.
Para la salsa, en una olla saltear la cebolla picada en oliva y sumar el ajo, cebolla y morrón (previamente asados) picados. Agregar los tentáculos y el extracto de tomate. Cuando doran desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, condimentar y colocar los calamares rellenos. Cubrir con el tomate triturado y cocer por 30 minutos.
Terminar con alcaparras y perejil picado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
