Cazuela De Calamares Rellenos
CAZUELA DE CALAMARES RELLENOS ?? para disfrutar en casa con esta receta super completa!
PROCEDIMIENTO:
1. Relleno: Saltear con un poco de manteca tentáculos y cebolla hasta que tomen un color dorado, salpimentar, sumar perejil y entibiar.
2. Mezclar con mozzarella rallada gruesa y el huevo.
3. Rellenar los tubos dejando 3 cm finales sin relleno. Cerrar con un palillo.
4. Dorar en cacerola con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.
5. En una cazuela de barro o sartén grande saltear cebolla, ajo y morrón asado.
6. Desglasar todo con vino blanco. Cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol e incorporar tomate triturado hasta cubrir los tubos y condimentar.
7. Reincorporar los calamares rellenos y cocinar entre 30 y 40 minutos, rectificar los condimentos y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara los calamares
- Tubos de calamar (tubo de 12 a 15 cm de largo) limpios 6 unid.
- Tentáculos de calamar limpios y picados 6 unid.
- Cebolla picada y dorada 2 unid.
- Perejil picado 1 puñado.
- Sal y pimienta negra.
- Mozzarella 300 g.
- Huevo crudo 1 unid.
- Manteca 2 cdas.
Para la salsa
- Aceite de oliva extra virgen c/n.
- Ajo en láminas finas 5 unid.
- Cebolla picada 2 unid.
- Morrón asado sin piel y sin semillas picado 2 unid.
- Extracto de tomate 1 cda.
- Tentáculos de calamar limpios y picados 4 unid.
- Vino blanco 1 vasito (150 cc)
- Laurel 1 hojita.
- Tomate triturado 2 tazas.
- Pimentón dulce 2 cdas al ras.
- Azafrán 2 capsulitas.
- Sal, pimienta negra y ají molido a gusto.
- Perejil picado 3 cdas.
Preparación
CAZUELA DE CALAMARES RELLENOS ?? para disfrutar en casa con esta receta super completa!
PROCEDIMIENTO:
1. Relleno: Saltear con un poco de manteca tentáculos y cebolla hasta que tomen un color dorado, salpimentar, sumar perejil y entibiar.
2. Mezclar con mozzarella rallada gruesa y el huevo.
3. Rellenar los tubos dejando 3 cm finales sin relleno. Cerrar con un palillo.
4. Dorar en cacerola con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.
5. En una cazuela de barro o sartén grande saltear cebolla, ajo y morrón asado.
6. Desglasar todo con vino blanco. Cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol e incorporar tomate triturado hasta cubrir los tubos y condimentar.
7. Reincorporar los calamares rellenos y cocinar entre 30 y 40 minutos, rectificar los condimentos y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
