Calamares Rellenos Con Papas Natural
Limpiar los calamares y reservar.
Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla picada y salar. Incorporar los tentáculos picados y la merluza en cubitos. Cuando están a medio cocer, sumar el vermouth. Cuando evapora el alcohol sumar el arroz previamente cocido por 5 minutos en agua y sal. Se va a terminar de cocer en la sartén. Al término condimentar con perejil, ají molido y pimienta.
Para la salsa, rehgoar en oliva los morrones y cebollas en juliana y la cebolla rallada. Salpimenatr. Sumar el ajo picado y desglasar con el vino blanco, cuando evapora el alcohol agregar el tomate perita, el puré de tomate y el caldo. Llevar a hervor.
Rellenar los calamares con el relleno. Cerrar con palillos y poner enla salsa por unos 25 minutos, girando a veces.
Para las papas, cortar en gajos, hervir y condimentar con sal, oliva.
Servir los calamares con la salsa y las papas al natural.
Ingredientes
Para 4 porcionesCalamar 4
Relleno
Merluza 1 filet
Arroz 200 grs
Tentáculos de calamar 4
Aceite de oliva 2 cdas
Cebolla 2
Zanahoria 2
Sal
Pimienta negra molida
Vermouth blanco ½ copa
Perejil
Para la salsa
Aceite de oliva 2 cdas
Morrón rojo 2
Cebolla 2
Sal
Pimienta negra molida
Ajo 2 dientes
Vino blanco 1 copa
Tomate perita 1 lata
Caldo de verduras 1 lata
Puré de tomates 1 caja
Ají molido 2 cdas
Guarnición
Papa 1 kilo
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Limpiar los calamares y reservar.
Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla picada y salar. Incorporar los tentáculos picados y la merluza en cubitos. Cuando están a medio cocer, sumar el vermouth. Cuando evapora el alcohol sumar el arroz previamente cocido por 5 minutos en agua y sal. Se va a terminar de cocer en la sartén. Al término condimentar con perejil, ají molido y pimienta.
Para la salsa, rehgoar en oliva los morrones y cebollas en juliana y la cebolla rallada. Salpimenatr. Sumar el ajo picado y desglasar con el vino blanco, cuando evapora el alcohol agregar el tomate perita, el puré de tomate y el caldo. Llevar a hervor.
Rellenar los calamares con el relleno. Cerrar con palillos y poner enla salsa por unos 25 minutos, girando a veces.
Para las papas, cortar en gajos, hervir y condimentar con sal, oliva.
Servir los calamares con la salsa y las papas al natural.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
