Calamares Rellenos Con Cebada Al Disco
Picar los tentáculos y rehogar con la cebolla picada en aceite de oliva. Sumar el chorizo picado y condimentar.
Incorporar la cebada previamente hidratada en agua y hervida en caldo más el perejil y un morrón asado y pelado (también picados).
Dejar enfriar en la heladera y rellenar los calamares. Cerrar con palillos.
Para la cocción, dorar los calamares en disco con oliva y sumar el ajo fileteado, extracto de tomate (integrarlo bien a la preparación) y el morrón picado (también asado y cubeteado).
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo y tomate triturado, rectificar condimentos.
Ingredientes
Para 4 porcionesCalamar 4 tubos
Aceite de oilva
Cebolla 2
Cebada 250 grs
Caldo 250 grs
Chorizo colorado ½
Sal
Pimienta
Pimentón
Ají molido
Morrón rojo 2
Ajo ½ cabeza
Extracto de tomate 1 cda
Vino blanco 1 litro
Caldo de pescado 500 cc
Tomate triturado 500 cc
Preparación
Picar los tentáculos y rehogar con la cebolla picada en aceite de oliva. Sumar el chorizo picado y condimentar.
Incorporar la cebada previamente hidratada en agua y hervida en caldo más el perejil y un morrón asado y pelado (también picados).
Dejar enfriar en la heladera y rellenar los calamares. Cerrar con palillos.
Para la cocción, dorar los calamares en disco con oliva y sumar el ajo fileteado, extracto de tomate (integrarlo bien a la preparación) y el morrón picado (también asado y cubeteado).
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo y tomate triturado, rectificar condimentos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
