Besugo Ahumado Casero Con Ensalada Criolla
Limpiar los besugos y dorar enteros en oliva de ambos lados, condimentar.
Para el ahumado, humectar las virutas y colocar en olla a fuego bajo, va a empezar a humear.
Ahumar el pescado con colador metálico sobre las virutas (como si fuera al vapor) por unos 15 minutos (tapado). Humedecer la viruta de vez en cuando para que no se prenda fuego.
Para la criolla, picar los vegetales y las frutas y mezclar en un bol con los granos de choclo y lentejas previamente hervidos. Aderezar con jugo de limón y aceite y condimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesBesugo 2
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ahumado
Virtua de naranjo no tratada
Viruta de cerezo no tratada
Criolla
Cebolla 2
Apio 2
Ajo 1 diente
Morrón verde 1
Miorrón rojo 1
Choclo 1
Lentejas 1 puñado
Tomate 2
Manzana verde 1
Prejil 1 puñado
Cilantro 1 puñado
Jugo de limón 1 parte
Jugo de naranja 1 parte
Aceite 1 parte
Preparación
Limpiar los besugos y dorar enteros en oliva de ambos lados, condimentar.
Para el ahumado, humectar las virutas y colocar en olla a fuego bajo, va a empezar a humear.
Ahumar el pescado con colador metálico sobre las virutas (como si fuera al vapor) por unos 15 minutos (tapado). Humedecer la viruta de vez en cuando para que no se prenda fuego.
Para la criolla, picar los vegetales y las frutas y mezclar en un bol con los granos de choclo y lentejas previamente hervidos. Aderezar con jugo de limón y aceite y condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
