Bastones De Abadejo Rebozados En Escamas De Papa Con Ensalada Y Croquetas De Papa
Para la huevada, batir todos los ingredientes y colocar el pescado en bastones para marinar.
Rebozar en la mezcla de escamas y semillas y freír en aceite caliente.
Para las croquetas, rallar la papa en crudo, salpimentar y mezclar con claras y almidón de maíz.
Cocer en sartén con manteca y oliva como si fueran hamburguesas.
Para la salsa, rallar el pepino y mezclar con la ricota y crema. Salar.
Para la ensalada, hervir las chauchas, asar los cherrys y hervir los huevos. Dejar enfriar, salar y aderezar con jugo de limón y oliva.
Ingredientes
Para 4 porcionesAbadejo 4 filetes
Aceite c/n
Huevada
Sal
Pimienta
Huevo 2
Ralladura de limón 1 cdta
Ajo 1 diente
Perejil 1 cda
Rebozado
Escama de papa
Semilla de sésamo negro
Semilla de sésamo blanco
Croquetas
Papa 500 grs
Clara 2
Almidón de maíz 1 cda
Manteca
Salsa
Pepino 1
Ricota 150 grs
Crema de leche 100 cc
Ensalada
Chaucha 150 grs
Tomete cherry 100 grs
Huevo 2
Aderezo
Jugo de limón
Aceite de oliva
Preparación
Para la huevada, batir todos los ingredientes y colocar el pescado en bastones para marinar.
Rebozar en la mezcla de escamas y semillas y freír en aceite caliente.
Para las croquetas, rallar la papa en crudo, salpimentar y mezclar con claras y almidón de maíz.
Cocer en sartén con manteca y oliva como si fueran hamburguesas.
Para la salsa, rallar el pepino y mezclar con la ricota y crema. Salar.
Para la ensalada, hervir las chauchas, asar los cherrys y hervir los huevos. Dejar enfriar, salar y aderezar con jugo de limón y oliva.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
