Anchoa A La Sal Con Zapallo Relleno
Para el pescado, abrir la anchoa al medio y limpiar, rellenar con aceitunas verdes y negras en rodajas, ajo fileteado, gajos de limón, chile picado y hojas de albahaca.
Salar y cerrar con hilo parrillero (bridando o cosiendo).
Colocar el pescado en placa en base de sal húmeda y cubrir también con sal húmeda.
Llevar al horno fuerte por 1 hora aproximadamente.
Para la guarnición, reitirar las semillas del zapallo por la parte superior y cocer ahuecado, envuelto en papel aluminio, a horno medio por una hora aproximadamente.
Bajar los bordes cocidos con cuchara hacia el centro y sumar queso rallado, la rúcula y mezclar.
Gratinar al horno fuerte.
Ingredientes
Para 4 porcionesAnchoa 1
Sal entrefina c/n
Ajo 2 dientes
Aceituna negra descarozada 10
Aceituna negra descarozada 10
Limón 1
Chile jalapeño 1
Albahaca ½ atado
Guarnición
Zapallo 1
Queso duro 250 grs
Rúcula 1 planta
Preparación
Para el pescado, abrir la anchoa al medio y limpiar, rellenar con aceitunas verdes y negras en rodajas, ajo fileteado, gajos de limón, chile picado y hojas de albahaca.
Salar y cerrar con hilo parrillero (bridando o cosiendo).
Colocar el pescado en placa en base de sal húmeda y cubrir también con sal húmeda.
Llevar al horno fuerte por 1 hora aproximadamente.
Para la guarnición, reitirar las semillas del zapallo por la parte superior y cocer ahuecado, envuelto en papel aluminio, a horno medio por una hora aproximadamente.
Bajar los bordes cocidos con cuchara hacia el centro y sumar queso rallado, la rúcula y mezclar.
Gratinar al horno fuerte.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
