Trilogía De Chocolate En Fuente
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar, la esencia de coco y vainilla y la miel hasta montar. Incorporar la harina con movimeintos envolventes. Volcar a un molde rectangular enmantecado con papel manteca enmatnecado.
Para la mousse de chocolate, batir las claras con el azúcar sobre fuego hasta los 55 grados.
Agregar el chocolate fundido a baño María y la crema de leche a medio punto con movimientos envolventes.
Para el cremoso, llevar la crema a hervor y agregar el chocolate, la ralladura e integrar bien.
Para la crema de té, infusionar en frío la crema de leche con la pulpa de frutos rojos y el té. Reservar en heladera por 12 horas y colar. Llevar a hervor y volcar sobre los chocolates, integrar.
Para el armado, tomar la base de bizcochuelo y colocar en fuente para horno. Cubrir con la mousse, llevar a la heladera, cubrir con el cremoso, llevar a la heladera y terminar con la crema de té.
Ingredientes
Para 4 porcionesBizcochuelo
Huevo 200 grs
Azúcar 40 grs
Harina 0000 40 grs
Miel 20 grs
Esencia de coco 1 cda
Esencia de vainilla 1 cda
Merengue
Clara 100 grs
Azúcar 100 grs
Clara 100 grs
Azúcar 100 grs
Chocolate cobertura semiamargo 250 grs
Crema de leche 500 grs
Cremoso de chocolate y limón
Crema de leche 500 grs
Chocolate cobertura blanco 250 grs
Ralladura de limón ½
Crema de té y chocolate con leche
Crema de leche 200 grs
Té negro 10 grs
Pulpa de frutos rojos 40 grs
Sal de mar
Cobertura de leche 150 grs
Cobertura semiamargo 150 grs
Preparación
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar, la esencia de coco y vainilla y la miel hasta montar. Incorporar la harina con movimeintos envolventes. Volcar a un molde rectangular enmantecado con papel manteca enmatnecado.
Para la mousse de chocolate, batir las claras con el azúcar sobre fuego hasta los 55 grados.
Agregar el chocolate fundido a baño María y la crema de leche a medio punto con movimientos envolventes.
Para el cremoso, llevar la crema a hervor y agregar el chocolate, la ralladura e integrar bien.
Para la crema de té, infusionar en frío la crema de leche con la pulpa de frutos rojos y el té. Reservar en heladera por 12 horas y colar. Llevar a hervor y volcar sobre los chocolates, integrar.
Para el armado, tomar la base de bizcochuelo y colocar en fuente para horno. Cubrir con la mousse, llevar a la heladera, cubrir con el cremoso, llevar a la heladera y terminar con la crema de té.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
