Tortitas Negras Para El Mate
TORTITAS NEGRAS PARA EL MATE ? disfrutá de la panadería casera en tu casa con esta receta de Cocineros!
PROCEDIMIENTO:
1. Prender el horno fuerte.
2. Enmantecar y enharinar una placa grande.
3. En una taza mezclar la leche tibia (no caliente para no quemar la levadura) con la levadura de cerveza fresca.
4. Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la leche con la levadura a los secos junto con los huevos.
5. Comenzar a amasar e incorporar de a poco la manteca pomada. Amasar y dejar levar en un lugar templado.
6. En un bowl mezclar los ingredientes de la cobertura.
7. Después de media hora, estirar la masa sobre la mesada enharinada a 1,5 cm de espesor.
8. Cortar círculos de 7 cm de diámetro y colocarlos sobre la placa enmantecada y enharinada.
9. Colocarlos ordenadamente, bien pegados unos con otros.
Lo que suelen hacer los panaderos para que el azúcar negra no se pegue en los huecos de placa que quedan entre tortita y tortita, es llenar cada uno de estos agujeros con harina. Esta es la explicación por la cual, muchas veces cuando compramos tortitas negras en la panadería suelen venir con harina en los bordes. Para esto hay que cernir harina por encima de los círculos de
masa, y con un pincel seco, limpiar el harina que hay sobre las masas. Es un trabajito, pero da buen resultado.
10. Humedecerlas los círculos de masa con un poco de agua para que se adhiera la cobertura y cernir la mezcla de azúcar negra sobre cada una.
11. Hornear a temperatura alta por 15 minutos aprox.
Ingredientes
Para 4 porciones- Harina 0000 500 g.
- Azúcar 150 g.
- Sal 1 cda.
- Leche 150 cc.
- Levadura 50 g.
- Huevos 2 unid.
- Manteca 100 g.
Para las tortitas negras
- Azúcar negra 400 g.
Opcional
- Dulce de leche repostero.
Preparación
TORTITAS NEGRAS PARA EL MATE ? disfrutá de la panadería casera en tu casa con esta receta de Cocineros!
PROCEDIMIENTO:
1. Prender el horno fuerte.
2. Enmantecar y enharinar una placa grande.
3. En una taza mezclar la leche tibia (no caliente para no quemar la levadura) con la levadura de cerveza fresca.
4. Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la leche con la levadura a los secos junto con los huevos.
5. Comenzar a amasar e incorporar de a poco la manteca pomada. Amasar y dejar levar en un lugar templado.
6. En un bowl mezclar los ingredientes de la cobertura.
7. Después de media hora, estirar la masa sobre la mesada enharinada a 1,5 cm de espesor.
8. Cortar círculos de 7 cm de diámetro y colocarlos sobre la placa enmantecada y enharinada.
9. Colocarlos ordenadamente, bien pegados unos con otros.
Lo que suelen hacer los panaderos para que el azúcar negra no se pegue en los huecos de placa que quedan entre tortita y tortita, es llenar cada uno de estos agujeros con harina. Esta es la explicación por la cual, muchas veces cuando compramos tortitas negras en la panadería suelen venir con harina en los bordes. Para esto hay que cernir harina por encima de los círculos de
masa, y con un pincel seco, limpiar el harina que hay sobre las masas. Es un trabajito, pero da buen resultado.
10. Humedecerlas los círculos de masa con un poco de agua para que se adhiera la cobertura y cernir la mezcla de azúcar negra sobre cada una.
11. Hornear a temperatura alta por 15 minutos aprox.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
