Torta El Principito
Torta "El Principito" de mousse de chocolate y maní
PROCEDIMIENTO:
1. Llevar a hervor la leche y agregar la gelatina hidrata.
2. Revolver hasta disolver, agregar el chocolate y la Manteca de maní, emulsionar hasta obtener una textura homogénea y brillante.
3. Semi montar la crema de leche.
4. Esperar a que la preparación llegue a 35°C y agregar un tercio de la crema semi-montada a la mezcla del chocolate, integrar de forma envolvente luego, agregar los dos tercios restantes de la misma manera.
Ingredientes
Para 4 porciones- Leche 85 cc.
- Chocolate semi amargo 120 g.
- Manteca de maní 35 g.
- Gelatina hidratada en 10 cc de agua.
- Crema de leche 300 g.
Preparación
Torta "El Principito" de mousse de chocolate y maní
PROCEDIMIENTO:
1. Llevar a hervor la leche y agregar la gelatina hidrata.
2. Revolver hasta disolver, agregar el chocolate y la Manteca de maní, emulsionar hasta obtener una textura homogénea y brillante.
3. Semi montar la crema de leche.
4. Esperar a que la preparación llegue a 35°C y agregar un tercio de la crema semi-montada a la mezcla del chocolate, integrar de forma envolvente luego, agregar los dos tercios restantes de la misma manera.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
