Tarta De Ricota Y Dulce De Leche
1.⚡Para la masa frola colocar la manteca blanda en un bol con el azúcar impalpable y la piazca de sal. Batir hasta lograr una crema. Agregar de a poco el huevo y las yemas, seguir batiendo hasta volver a formar una crema homogénea. Saborizar con la ralladura de naranja.
2.⚡Tamizar sobre un papel manteca la harina con el polvo para hornear. Agregar al cremado y mezclar hasta integrar.
3.⚡Estirar entre dos papeles plásticos la masa frola de forma circular de 4 milímetros aproximadamente. Llevar a heladera durante 30 minutos.
4.⚡Retirar los plásticos y colocarla sobre una tartera acanalada o lisa de 22 centímetros de diámetro y fonzar (forrar un molde con masa) de manera prolija. Recortar los bordes y volverlos a estirar. Reservar a ambas en heladera durante media hora.
5.⚡Precalentar el horno a 170°C (horno moderado)
6.⚡Sobre la base de la tarta esparcir el dulce de leche logrando cubrir todo el fondo.
7.⚡Para la mezcla de ricota colocar en un bol la ricota y trabajarla con una espátula rígida hasta romper por completo su estructura.
8.⚡Por otro lado mezclar las yemas y agregar el azúcar mezclado con el almidón. Agregar esta mezcla de a poco a la ricota hasta integrar por completo. Saborizar con vainilla y la ralladura de los cítricos.
9.⚡Volcar sobre la tartera hasta llegar a l mitad del borde.
10.⚡Cocinar durante 30 a 35 minutos, la masa debe quedar bien dorada.
11.⚡Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez a temperatura ambiente desmoldar cuidadosamente.
12.⚡Una vez fría cubrir con crema pastelera saborizada con licor triple sec, y decorar con abundante frutillas.
Y a comer!?✨.
Ingredientes
Para 4 porcionesRendimiento 1 tarta de 22cm.
Para la masa frola
- Manteca 125 g.
- Azúcar impalpable 70 g.
- Sal 1 pizca.
- Huevo 1.
- Yemas 2.
- Ralladura de 1 naranja pequeña.
- Harina 0000 250 g.
- Polvo de hornear 8 g.
Para la mezcla de ricota
- Ricota 400 g.
- Yemas 3.
- Azúcar 200 g.
- Almidón de maíz 1 cda sopera.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Ralladura de 1 limón.
- Ralladura de 1 naranja.
Para la terminación
- Crema pastelera 300 g.
- Triple sec a gusto (opcional).
- Frutillas 300 g.
- Gel de brillo para pincelar la fruta.
- Arándanos.
Preparación
1.⚡Para la masa frola colocar la manteca blanda en un bol con el azúcar impalpable y la piazca de sal. Batir hasta lograr una crema. Agregar de a poco el huevo y las yemas, seguir batiendo hasta volver a formar una crema homogénea. Saborizar con la ralladura de naranja.
2.⚡Tamizar sobre un papel manteca la harina con el polvo para hornear. Agregar al cremado y mezclar hasta integrar.
3.⚡Estirar entre dos papeles plásticos la masa frola de forma circular de 4 milímetros aproximadamente. Llevar a heladera durante 30 minutos.
4.⚡Retirar los plásticos y colocarla sobre una tartera acanalada o lisa de 22 centímetros de diámetro y fonzar (forrar un molde con masa) de manera prolija. Recortar los bordes y volverlos a estirar. Reservar a ambas en heladera durante media hora.
5.⚡Precalentar el horno a 170°C (horno moderado)
6.⚡Sobre la base de la tarta esparcir el dulce de leche logrando cubrir todo el fondo.
7.⚡Para la mezcla de ricota colocar en un bol la ricota y trabajarla con una espátula rígida hasta romper por completo su estructura.
8.⚡Por otro lado mezclar las yemas y agregar el azúcar mezclado con el almidón. Agregar esta mezcla de a poco a la ricota hasta integrar por completo. Saborizar con vainilla y la ralladura de los cítricos.
9.⚡Volcar sobre la tartera hasta llegar a l mitad del borde.
10.⚡Cocinar durante 30 a 35 minutos, la masa debe quedar bien dorada.
11.⚡Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez a temperatura ambiente desmoldar cuidadosamente.
12.⚡Una vez fría cubrir con crema pastelera saborizada con licor triple sec, y decorar con abundante frutillas.
Y a comer!?✨.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
