Tarta De Mascarpone Y Frutos Rojos
Disfrutá de esta tarta espectacular de mascarpone y frutos rojos
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina y la harina de almendras, todos previamente tamizados
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar cinturas de 22 cm Congelar.
5. Cocinar a 160°C durante 14 a 16 minutos aprox, debe quedar bien dorada ya que no vuelve a cocción.
6. Una vez fría pintar el interior con chocolate blanco o baño de repostería
blanco.
Crema de mascarpone y armado:
1. Batir la crema con el mascarpone, el azúcar a punto. Reservar.
2. Cubrir la base de la tarta con mermelada, sembrar con frutos rojos.
3. Tapar de crema de mascarpone y decorar con más frutos. Decorar con Juliana de naranjas confitadas y reservar en frío hasta servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
- Manteca / Mantequilla 100 g.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Yemas 5 unid (100 g).
- Extracto de vainilla 1 tapita.
- Harina 0000 250 g.
- Harina de almendras 50 g (opcional).
Crema de mascarpone
- Crema 100 g.
- Mascarpone 100 g.
- Azúcar imp 20 g.
Para el armado
- Mermelada de frambuesa 200 g.
- Frambuesas frescas 1 blister.
- Arándanos 1 blister.
- Moras 1 blister.
- Naranjas confitadas para decorar.
Preparación
Disfrutá de esta tarta espectacular de mascarpone y frutos rojos
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina y la harina de almendras, todos previamente tamizados
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar cinturas de 22 cm Congelar.
5. Cocinar a 160°C durante 14 a 16 minutos aprox, debe quedar bien dorada ya que no vuelve a cocción.
6. Una vez fría pintar el interior con chocolate blanco o baño de repostería
blanco.
Crema de mascarpone y armado:
1. Batir la crema con el mascarpone, el azúcar a punto. Reservar.
2. Cubrir la base de la tarta con mermelada, sembrar con frutos rojos.
3. Tapar de crema de mascarpone y decorar con más frutos. Decorar con Juliana de naranjas confitadas y reservar en frío hasta servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
