Tarta De Limon, Yogur Y Fruta Fresca
TARTA DE LIMON, YOGUR Y FRUTA FRESCA
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina.
2. Incorporar las yemas y zester de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar un aro de 22 cm de diámetro. Congelar. Cocinar a 170ºC hasta dorar.
Crema de limón:
1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de Limón. Al hervir retirar de
cocción.
2. En otro bol mezclar el azúcar con la harina, el almidón y los huevos con las
yemas.
3. Agregar mediante un colador los líquidos calientes y mezclar.
4. Volver a cocción y hervir durante dos minutos.
5. Pasar a un recipiente y dejar enfriar. Agregar el yogur. Homogeneizar. Llevar a heladera.
6. Llenar la tarta y dejar enfriar. Cubrir toda la crema con abundante fruta fresca.
Ingredientes
Para 4 porcionesRendimiento 1 tarta de 22 cm.
Para la masa
- Manteca 100 g.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Yemas 4 unid.
- Ralladura de 1 limón.
- Harina 0000 250 g.
Crema de limón
- Jugo de limón 200 cc.
- Agua 100 cc.
- Piel de limón (con pela papas) 2 unid.
- Azúcar 250 g.
- Harina 30 g.
- Almidón de maíz 30 g.
- Huevos 2 unid.
- Yemas 4 unid.
- Yogur firme natural 100 g.
Terminación
- Frutillas, en cantidad para tapar toda la tarta.
Preparación
TARTA DE LIMON, YOGUR Y FRUTA FRESCA
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina.
2. Incorporar las yemas y zester de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar un aro de 22 cm de diámetro. Congelar. Cocinar a 170ºC hasta dorar.
Crema de limón:
1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de Limón. Al hervir retirar de
cocción.
2. En otro bol mezclar el azúcar con la harina, el almidón y los huevos con las
yemas.
3. Agregar mediante un colador los líquidos calientes y mezclar.
4. Volver a cocción y hervir durante dos minutos.
5. Pasar a un recipiente y dejar enfriar. Agregar el yogur. Homogeneizar. Llevar a heladera.
6. Llenar la tarta y dejar enfriar. Cubrir toda la crema con abundante fruta fresca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
