Tarta De Coco Y Fruta De Estación
Preparte una rica tarta dulce de coco y fruta de estación. Con crema pastelera y ganache, para más felicidad.
PROCEDIMIENTO:
Base de galletitas:
1. Procesar las galletitas
2. Agregar el coco rallado, incorporar la manteca fundida y formar una masa
3. Forrar una tartera alta previamente enmantecada con los bordees irregulares, no debe ser muy fino para q se pueda desmoldar.
4. Dejar descansar en frío.
5. Cocinar a 160 grados hasta dorar. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar.
Para la crema pastelera de coco:
1. Calentar la leche y la leche de coco con la mitad del azúcar.
2. En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregarle las yemas y mezclar bien.
3. Una vez caliente la leche volcar poco a poco sobre las yemas mezclando constantemente y volver a cocción toda la preparación hasta hervir. Saborizar con esencia de coco. Reservar bien tapada.
4. Una vez fría usar para rellenar.
Para la ganache:
1. Calentar la crema con el dulce de leche y volcar sobre el chocolate.
2. Disponer en la base de la tarta. Llevar a heladera
Para la decoración y armado:
1. Realizar un espiral de dulce de leche en la base de la tarta. O viceversa.
2.Cubrir con ganache dejar cristalizar. Terminar con crema de coco, y decorar con
abundante fruta.
3. Terminar con piel de cítricos y escamamos de coco tostados
Ingredientes
Para 4 porcionesBase de galletitas
- Manteca 200 gramos (ver cantidad según textura de masa).
- Galletitas molidas 400 g.
- Coco rallado 1/2 taza.
Crema pastelera de coco
- Leche 125 cc.
- Leche de coco 125 cc.
- Azúcar 60 g.
- Esencia de coco a gusto.
- Yemas 2 uni (o 3 pequeñas).
- Almidón de maíz 20 g.
- Harina 10 g.
Para la ganache
- Crema 100 g.
- Dulce de leche 100 g.
- Chocolate semi amargo 100 g.
Para la decoración y armado
- Dulce de leche repostero en manga.
- Frutillas de invierno 300 g.
- Ralladura de lima o limón sutil.
- Gajos naranja a vivo.
- Gajos Mandarina a vivo.
- Mango (opcional).
- Cáscaras de cítricos confitados (a elección).
Preparación
Preparte una rica tarta dulce de coco y fruta de estación. Con crema pastelera y ganache, para más felicidad.
PROCEDIMIENTO:
Base de galletitas:
1. Procesar las galletitas
2. Agregar el coco rallado, incorporar la manteca fundida y formar una masa
3. Forrar una tartera alta previamente enmantecada con los bordees irregulares, no debe ser muy fino para q se pueda desmoldar.
4. Dejar descansar en frío.
5. Cocinar a 160 grados hasta dorar. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar.
Para la crema pastelera de coco:
1. Calentar la leche y la leche de coco con la mitad del azúcar.
2. En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregarle las yemas y mezclar bien.
3. Una vez caliente la leche volcar poco a poco sobre las yemas mezclando constantemente y volver a cocción toda la preparación hasta hervir. Saborizar con esencia de coco. Reservar bien tapada.
4. Una vez fría usar para rellenar.
Para la ganache:
1. Calentar la crema con el dulce de leche y volcar sobre el chocolate.
2. Disponer en la base de la tarta. Llevar a heladera
Para la decoración y armado:
1. Realizar un espiral de dulce de leche en la base de la tarta. O viceversa.
2.Cubrir con ganache dejar cristalizar. Terminar con crema de coco, y decorar con
abundante fruta.
3. Terminar con piel de cítricos y escamamos de coco tostados
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
