Strudel, Dulces Y Salados
En un bol, mezclar la harina con el agua, los huevos, sal y comenzar a mezclar con cornet. Luego agregar la manteca pomada y seguir integrando con cornet. Una vez integrados los ingredientes, amasar con las manos. Golpear sobre la mesada algunas veces para hacerla elástica. Descansar en plato aceitado (masa también aceitada) en lugar cálido por 30 hora.
Una vez descnasada la masa, estirar sobre lienzo enharinado, bien fina. Untar con manteca clarificada.
Cubrir con manzana cruda fileteada, almendras, nueces, azúcar, manteca en cubitos y canela. Enrollar ayudados con el lienzo y pintar con manteca clarificada. Llevar al horno (en bandeja con base de manteca) medio por 15 minutos. A la mitad de la cocción, retirar del horno y volver a pintar con manteca.
Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.
Versión salada:
Cubrir con jamón crudo, tomate en cubitos, hojas de rúcula, mozzarella rallada, sal, pimienta, aderezar con oliva y enrollar. Pintar con manteca y espolvorear con queso rallado.
Cocer de la misma manera que el anterior.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 400 grs
Agua 140 cc
Huevo 2
Manteca 120 grs
Sal 1 pizca
Pintar
Manteca clarificada c/n
Relleno dulce
Manzana 2
Azúcar 60 grs
Almendras 30 grs
Nuez 30 grs
Manteca 40 grs
Canela a gusto
Relleno salado
Tomate 3
Queso mozzarella 100 grs
Queso rallado a gusto
Sal
Pimienta
Jamón crudo 4
Aceite de oliva
Preparación
En un bol, mezclar la harina con el agua, los huevos, sal y comenzar a mezclar con cornet. Luego agregar la manteca pomada y seguir integrando con cornet. Una vez integrados los ingredientes, amasar con las manos. Golpear sobre la mesada algunas veces para hacerla elástica. Descansar en plato aceitado (masa también aceitada) en lugar cálido por 30 hora.
Una vez descnasada la masa, estirar sobre lienzo enharinado, bien fina. Untar con manteca clarificada.
Cubrir con manzana cruda fileteada, almendras, nueces, azúcar, manteca en cubitos y canela. Enrollar ayudados con el lienzo y pintar con manteca clarificada. Llevar al horno (en bandeja con base de manteca) medio por 15 minutos. A la mitad de la cocción, retirar del horno y volver a pintar con manteca.
Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.
Versión salada:
Cubrir con jamón crudo, tomate en cubitos, hojas de rúcula, mozzarella rallada, sal, pimienta, aderezar con oliva y enrollar. Pintar con manteca y espolvorear con queso rallado.
Cocer de la misma manera que el anterior.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
