Pavlova De Cacao Con Cremoso De Naranja
PAVLOVA DE CACAO CON CREMOSO DE NARANJA ¡Espectacular! a continuación la receta completa para que la pruebes y disfrutes en tu casa
PROCEDIMIENTO:
Merengue seco de cacao:
1. Precalentar el horno a 120ºC.
2. Poner las claras en un bol y empezar a montar a velocidad media.
3. Cuando hayan espumado, añadir la mitad del azúcar y continuamos montando.
4. Tras incorporarlo bien, añadir la otra mitad del azúcar y el vinagre blanco hasta obtener una consistencia bien firme.
5. Mezclar el cacao y la harina de maíz y los tamizamos sobre el merengue.
6. Incorporar con movimientos envolventes.
7. Dibujar en un papel de horno dos círculos de unos 25 cm.
8. Dar la vuelta al papel y repartir el merengue utilizando los dibujos de guía. Podemos hacerlo con una cuchara o con manga pastelera.
9. Bajar el horno a 100ºC y hornear a 1 h y 45 minutos aproximadamente.
10. Apagar el horno y abrir un poco la puerta.
11. Dejar el merengue dentro hasta que se enfríe totalmente.
Crema pastelera y terminación:
1. Calentar el jugo naranja con la mitad del azúcar en una cacerola.
2. Mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina. Agregar las yemas.
3. Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad. Cocinar hasta que espese. La preparación debe hervir unos minutos para cocinar la harina y que actúe el almidón.
4. Guardar tapada la crema, con papel film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
5. Una vez fría romper el ligue agregarle la manteca pomada y emulsionar llevar al frío por 2 horas batir con la batidora hasta que este bien cremosa colocar en una manga y hacer botones sobre el merengue decorara co flores y casco de naranja en almíbar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMerengue seco de cacao
- Almidón de Maíz 10 g.
- Azúcar 400 g.
- Claras de huevo frescas 250 g.
- Cacao puro en polvo 60 g.
- Vinagre blanco 1 cda.
Pastelera de naranja
- Jugo de naranja 500 cc.
- Azúcar 125 g.
- Yemas 6 unid.
- Fécula de maíz 60 g.
- Ralladura de 1 naranja.
- Manteca 120 g.
Preparación
PAVLOVA DE CACAO CON CREMOSO DE NARANJA ¡Espectacular! a continuación la receta completa para que la pruebes y disfrutes en tu casa
PROCEDIMIENTO:
Merengue seco de cacao:
1. Precalentar el horno a 120ºC.
2. Poner las claras en un bol y empezar a montar a velocidad media.
3. Cuando hayan espumado, añadir la mitad del azúcar y continuamos montando.
4. Tras incorporarlo bien, añadir la otra mitad del azúcar y el vinagre blanco hasta obtener una consistencia bien firme.
5. Mezclar el cacao y la harina de maíz y los tamizamos sobre el merengue.
6. Incorporar con movimientos envolventes.
7. Dibujar en un papel de horno dos círculos de unos 25 cm.
8. Dar la vuelta al papel y repartir el merengue utilizando los dibujos de guía. Podemos hacerlo con una cuchara o con manga pastelera.
9. Bajar el horno a 100ºC y hornear a 1 h y 45 minutos aproximadamente.
10. Apagar el horno y abrir un poco la puerta.
11. Dejar el merengue dentro hasta que se enfríe totalmente.
Crema pastelera y terminación:
1. Calentar el jugo naranja con la mitad del azúcar en una cacerola.
2. Mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina. Agregar las yemas.
3. Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad. Cocinar hasta que espese. La preparación debe hervir unos minutos para cocinar la harina y que actúe el almidón.
4. Guardar tapada la crema, con papel film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
5. Una vez fría romper el ligue agregarle la manteca pomada y emulsionar llevar al frío por 2 horas batir con la batidora hasta que este bien cremosa colocar en una manga y hacer botones sobre el merengue decorara co flores y casco de naranja en almíbar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
