Pan Dulce Bañado En Chocolate
Para las frutas, picarlas medianas y remojar por un par de horas.
Para la esponja, colocar en un recipiente la harina, la levadura diluida en el agua tibia y la miel. Dejar leudar por un par de horas aproximadamente.
Para el amasijo, en un bol, mezclar los huevos con el azúcar, el extracto de malta y la esencia (mezclar, no batir). Reservar.
Aparte, diluir la levadura con la leche tibia. Reservar.
En un bol colocar la esponja, ir agregando la harina (mezclada con la sal), la mezcla reservada y la leche de a poco a la vez que comenzamos a integrar con las manos. Amasar por varios minutos hasta lograr una masa firme.
Cuando obtenemos el punto, incorporar la manteca pomada y volver a amasar hasta lograr una masa sedosa y descansar por 15 minutos.
Escurrir las frutas y agregar a la masa amasando rápidamente para que se distribuyan de manera pareja.
Dividir la masa de a cuerdo a los moldes a utilizar (al leudar no debe superar el tercio superior del molde).
Dejar leudar hasta duplicar volumen, tajear la parte superior y cocer al medio precalentado de la siguiente manera:
Bollo de 500 gramos de 35 á 40 minutos.
Bollo de 750 gramos de 45 á 50 minutos.
Bollo de 100 gramos de 20 á 25 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesEsponja
Harina 0000 300 grs
Agua 150 cc
Miel 25 grs
Levadura fresca 25 grs
Amasijo
Huevo 250 grs
Azúcar 200 grs
Extracto de malta 20 grs
Esencia de panettone 1 cdta
Leche 100 cc
Levadura fresca 90 grs
Harina 0000 700 grs
Sal fina 10 grs
Manteca 200 grs
Frutas
Pasa de uva 200 grs
Fruta glaseada 200 grs
Higo glaseado 100 grs
Cereza glaseada 150 grs
Nuez 150 grs
Castaña 120 grs
Almendra 120 grs
Cognac 100 cc
Baño
Baño repostero c/n
Preparación
Para las frutas, picarlas medianas y remojar por un par de horas.
Para la esponja, colocar en un recipiente la harina, la levadura diluida en el agua tibia y la miel. Dejar leudar por un par de horas aproximadamente.
Para el amasijo, en un bol, mezclar los huevos con el azúcar, el extracto de malta y la esencia (mezclar, no batir). Reservar.
Aparte, diluir la levadura con la leche tibia. Reservar.
En un bol colocar la esponja, ir agregando la harina (mezclada con la sal), la mezcla reservada y la leche de a poco a la vez que comenzamos a integrar con las manos. Amasar por varios minutos hasta lograr una masa firme.
Cuando obtenemos el punto, incorporar la manteca pomada y volver a amasar hasta lograr una masa sedosa y descansar por 15 minutos.
Escurrir las frutas y agregar a la masa amasando rápidamente para que se distribuyan de manera pareja.
Dividir la masa de a cuerdo a los moldes a utilizar (al leudar no debe superar el tercio superior del molde).
Dejar leudar hasta duplicar volumen, tajear la parte superior y cocer al medio precalentado de la siguiente manera:
Bollo de 500 gramos de 35 á 40 minutos.
Bollo de 750 gramos de 45 á 50 minutos.
Bollo de 100 gramos de 20 á 25 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
