Dulce De Batata
Aprendé a preparar dulce de batata casero, para acompañar con queso o preparar las tortas más ricas. ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar este dulce?
PROCEDIMIENTO:
1. En olla con agua hervir las batatas limpias, pelarlas y hacer un puré primero pisando y luego tamizar. Pasar por una malla fina con cornet.
2. Aparte, en una olla, hacer un almíbar con azúcar, agua, jugo de limón y naranja. Revolver con cuchara de madera y cocinar unos 5 minutos.
3. Cuando esté listo agregar el puré y batir con batidor manual hasta eliminar los grumos.
4. En una sartén, calentar el agua y sumar el agar agar, revolver con cuchara de madera hasta que borbotee cocinar 2 minutos mas y sumar a la olla. Seguir batiendo. Terminar con la esencia de vainilla. Integrar.
5. Colocar en molde de torta desmontable con papel film, volcar el dulce, llevar a la heladera y luego desmoldar (una vez frío). También se puede moldear en los descartables de llevar comida. Quedan con una forma linda para hacer el marmolado.
6. Separar una parte del dulce y agregar el chocolate picado. Mezclar y sumar al resto haciendo un marmolado.
7. Enfriar 1 día en la heladera.
Ingredientes
Para 4 porciones- Batata 1 kg común (si hay boniato mezclar sumar 1 unid así toma un color más amarillo).
- Azúcar 800 g.
- Agua 100 cc.
- Jugo de naranja 50 cc.
- Jugo de limon 50 cc.
- Agar agar 15 g.
- Agua 100 cc para disolver el agar agar.
- Esencia de vainilla a gusto.
- Chocolate cobertura 50 g.
Preparación
Aprendé a preparar dulce de batata casero, para acompañar con queso o preparar las tortas más ricas. ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar este dulce?
PROCEDIMIENTO:
1. En olla con agua hervir las batatas limpias, pelarlas y hacer un puré primero pisando y luego tamizar. Pasar por una malla fina con cornet.
2. Aparte, en una olla, hacer un almíbar con azúcar, agua, jugo de limón y naranja. Revolver con cuchara de madera y cocinar unos 5 minutos.
3. Cuando esté listo agregar el puré y batir con batidor manual hasta eliminar los grumos.
4. En una sartén, calentar el agua y sumar el agar agar, revolver con cuchara de madera hasta que borbotee cocinar 2 minutos mas y sumar a la olla. Seguir batiendo. Terminar con la esencia de vainilla. Integrar.
5. Colocar en molde de torta desmontable con papel film, volcar el dulce, llevar a la heladera y luego desmoldar (una vez frío). También se puede moldear en los descartables de llevar comida. Quedan con una forma linda para hacer el marmolado.
6. Separar una parte del dulce y agregar el chocolate picado. Mezclar y sumar al resto haciendo un marmolado.
7. Enfriar 1 día en la heladera.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
