Crumble De Chocolate Y Duraznos
¿Cómo resistirnos a tantas tentaciones? ? CRUMBLE DE CHOCOLATE Y DURAZNOS ?? increíble!! con masa de cacao, relleno de duraznos y streusel ✨ seguí el paso a paso acá abajo y disfrutalo ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Relleno: Pelar, limpiar y cortar en gajos los duraznos. Cocinar el azúcar (método a seco) hasta lograr un caramelo oscuro, incorporar la manteca y llevar a cocción los duraznos hasta que estén dorados y a penas tiernos pero no desarmados. Enfriar.
2. Agregar la fécula disuelta en agua, las nueces y condimentar.
3. Masa: Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina, el polvo de nueces y el cacao amargo, todos previamente tamizados.
4. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
5. Estirar a 4 mm de espesor de forma cuadrada de 26x26 aprox entre dos láminas de polietileno.
6. Dejar descansar en frío.
7. Streusel: Juntar el azúcar y la harina y el cacao, agregar la manteca fundida y con los dedos formar grumos sin terminar de unir la masa.
8. Agregar la avena y las nueces. Llevar a la heladera hasta antes de usar.
9. Armado: Estirar la masa y cocinar a blanco (media cocción).
10. Colocar un marco de 24x24 cm y generar presión. Agregar el relleno y alisar. cubrir con el streusel.
11. Llevar al horno a 190ºC hasta que se coloree y dore.
12. Servir tibio con helado o crema batida.
Ingredientes
Para 4 porcionesRelleno
- Duraznos grandes y firmes 6 unid.
- Azúcar mascabo 250 g.
- Manteca 50 g.
- Nueces 50 g.
- Fécula 15 g.
- Canela en polvo 1 cdita.
Masa de cacao
- Manteca 100 g.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Yemas 5 unid (100 g).
- Extracto de vainilla 1 tapita.
- Harina 0000 200 g.
- Nueces procesadas 50 g.
- Cacao amargo 50 g.
Streusel
- Azúcar rubio 100 g.
- Manteca 100 g.
- Harina 130 g.
- Cacao amargo 30 g.
- Avena 50 g.
- Nueces partidas 50 g.
Preparación
¿Cómo resistirnos a tantas tentaciones? ? CRUMBLE DE CHOCOLATE Y DURAZNOS ?? increíble!! con masa de cacao, relleno de duraznos y streusel ✨ seguí el paso a paso acá abajo y disfrutalo ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Relleno: Pelar, limpiar y cortar en gajos los duraznos. Cocinar el azúcar (método a seco) hasta lograr un caramelo oscuro, incorporar la manteca y llevar a cocción los duraznos hasta que estén dorados y a penas tiernos pero no desarmados. Enfriar.
2. Agregar la fécula disuelta en agua, las nueces y condimentar.
3. Masa: Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina, el polvo de nueces y el cacao amargo, todos previamente tamizados.
4. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
5. Estirar a 4 mm de espesor de forma cuadrada de 26x26 aprox entre dos láminas de polietileno.
6. Dejar descansar en frío.
7. Streusel: Juntar el azúcar y la harina y el cacao, agregar la manteca fundida y con los dedos formar grumos sin terminar de unir la masa.
8. Agregar la avena y las nueces. Llevar a la heladera hasta antes de usar.
9. Armado: Estirar la masa y cocinar a blanco (media cocción).
10. Colocar un marco de 24x24 cm y generar presión. Agregar el relleno y alisar. cubrir con el streusel.
11. Llevar al horno a 190ºC hasta que se coloree y dore.
12. Servir tibio con helado o crema batida.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
