Cremonas Rellenas Con Dulce De Membrillo Y Con Jamón Y Queso

Para la masa, tamizar la harina sobre la mesada y hacer una corona. En el centro agregar la levadura disuelta en un poquito del agua y comenzar a tomar de a poco, agreagr el extracto de malta, sal por fuera de la corona y continuar integrando hasta tomar (agregar más agua si es necesario). Por último agregar la margarina pomada, continuar amasando por varios minutos hasta obtener una masa lisa.

Cubrir con film y descansar por 30 minutos.

Para el empaste, mezclar la margarina con el almidón de maíz y la harina formando un arenado fino. Reservar en heladera, tapado, por 30 minutos.

Para el armado, estirar la masa y untar con el empaste, dar una vuelta simple (ver video para la técnica). Reservar en heladera. Repetir 2 veces más comenzando a estirar del lado del pliegue.

Envolver en film y estirar un rectángulo grande.

Cortar una banda de 30 x 10 cm y en el centro colocar una tira de membrillo (o jamón y queso). Doblar a la mitad longitudinalmente. Presionar y cortarlos flecos longitudinalmente. Unir los extremos hacia fuera y cocer en lata al horno fuerte por unos 20 minutos.