Chipá Correntino

Chipá tradicional: Amasar poco a poco hasta formar la pieza. Tomar pequeñas porciones. Llevar a horno a 200  grados C (previamente precalentado). Cocción aproximada: 8 a 20 minutos.

Chipá So o (con carne): Amasar bien los ingredientes ya sea sobre la mesa o en el mismo recipiente donde se batieron los huevos. Formar bollos del tamaño de una galleta grande. Ahuecarlos con el pulgar. Rellenar con la carne salteada con los huevos duros y darle formas de modo que queden como tortas de 7 cm de diámetro. Ponerlas sobre placa y pintarlas con leche. Cocinar a horno muy caliente, 250 grados C durante 20 minutos. Servir caliente.

Chipá con mamon: Forrar cascos de mamón o papaya con la masa tradicional del chipá.
Chipá con quinoto: Hacer bollos y agregar en forma de chips los quinotos. Presentación: sobre gajos de naranja caramelizados.