Arrollado De Dulce De Leche Y Chocolate
Disfrutá de algo dulce siguiendo esta receta espectacular! ARROLLADO DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE ?✨.
BISCUIT DE PLANCHA
1. Batir las yemas, la miel y el azúcar a punto blanco. Saborizar con vainilla.
2.Tamizar los secos e incorporarlos de a poco al batido anterior.
3. Hacer un merengue e incorporar al punto letra con los secos.
4. Disponer en una placa con papel siliconado o papel enmantecado y enharinado. Hornear a 200˚C hasta que se dore. Aplastar con un palote para afinar.
GANACHE DE BANANA ?
Para el armado:
- Dulce de leche repostero c/n.
1. Para la ganache, llevar a primer hervor la crema de leche, volcar sobre los callets de chocolate y emulsionar.
2. Mixear la banana y agregar. Volver a mixear toda la preparación.
3. Esparcir una fina capa de dulce de leche sobre toda la plancha de biscuit y cubrir con la ganache.
4. Enrollar a lo ancho para lograr un rollo largo y angosto.
GANACHE MONTADA DE COCO ?
1. Hidratar la gelatina en agua y reservar.
2. En una cacerola llevar a hervor los 200 gramos de pulpa de coco con el azúcar.
3. Volcar sobre el chocolate y realizar una ganache. Agregar la gelatina disuelta y Llevar a heladera de un día a otro.
4. Para utilizarla romper el ligue de la crema con batidor hasta obtener una crema lisa, agregar de a poco la crema de leche fría y continuar batiendo a velocidad baja hasta punto firme. Trabajar con manga y decorar el arrollado.
Ingredientes
Para 4 porcionesBISCUIT DE PLANCHA (rinde una plancha de 40 x 30 cm)
- Yemas 5 unid.
- Azúcar 60 g.
- Miel 15 g.
- Claras 5 unid.
- Azúcar 60 g.
- Harina 0000 40 g.
- Fécula de maíz 65 g.
- Cacao amargo 30 g.
- Esencia de vainilla 1 tapita.
GANACHE DE BANANA ?
- Banana 1 unid.
- Crema de leche 150 g.
- Chocolate semi amargo 150 g.
GANACHE MONTADA DE COCO ?
- Gelatina 8 g.
- Agua para hidratar 40 cc.
- Leche o pulpa de coco 200 g.
- Azúcar 50 g.
- Chocolate blanco 350 g.
- Crema de leche 400 g.
Preparación
Disfrutá de algo dulce siguiendo esta receta espectacular! ARROLLADO DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE ?✨.
BISCUIT DE PLANCHA
1. Batir las yemas, la miel y el azúcar a punto blanco. Saborizar con vainilla.
2.Tamizar los secos e incorporarlos de a poco al batido anterior.
3. Hacer un merengue e incorporar al punto letra con los secos.
4. Disponer en una placa con papel siliconado o papel enmantecado y enharinado. Hornear a 200˚C hasta que se dore. Aplastar con un palote para afinar.
GANACHE DE BANANA ?
Para el armado:
- Dulce de leche repostero c/n.
1. Para la ganache, llevar a primer hervor la crema de leche, volcar sobre los callets de chocolate y emulsionar.
2. Mixear la banana y agregar. Volver a mixear toda la preparación.
3. Esparcir una fina capa de dulce de leche sobre toda la plancha de biscuit y cubrir con la ganache.
4. Enrollar a lo ancho para lograr un rollo largo y angosto.
GANACHE MONTADA DE COCO ?
1. Hidratar la gelatina en agua y reservar.
2. En una cacerola llevar a hervor los 200 gramos de pulpa de coco con el azúcar.
3. Volcar sobre el chocolate y realizar una ganache. Agregar la gelatina disuelta y Llevar a heladera de un día a otro.
4. Para utilizarla romper el ligue de la crema con batidor hasta obtener una crema lisa, agregar de a poco la crema de leche fría y continuar batiendo a velocidad baja hasta punto firme. Trabajar con manga y decorar el arrollado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
