Panes Rellenos Doble Relleno
Para la esponja, a baño María, calentar 1 cucharada de harina con la levadura diluida en agua un poquito del agua tibia más el azúcar. En unos 15 minutos crecerá para ser utilizada.
Para el amasijo, hacer una corona con la harina, en el centro colocar la esponja y salar por el borde exterior. Comenzar a tomar con el resto del agua y leche más la manteca pomada.
Amasar por unos 10 minutos hasta lograr una masa tierna.
Descansar hasta que leude al doble (tapado), cortar 5 o 6 trozos y bollar. Leudar nuevamente (tapado) con el cierre hacia abajo.
Desgasificar y estirar rectángulos. Rellenar sobre un extremo (a lo ancho) del rectángulo dejando los bordes libres. Doblar cubriendo el relleno y volver a rellenar a gusto. Volver a doblar cubriendo el relleno y cerrar bien los bordes.
Tajear a lo largo, pintar con oliva y cubrir con queso rallado y/o mozzarella. Reposar por 20 minutos.
Cocer al horno fuerte en asadera con harina por unos 20 minutos.
Para los rellenos, rellenar a gusto con los ingredientes en crudo y/o salteados en combinaciones a gusto.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 1 kilo
Levadura 50 grs
Azúcar 1 cda
Agua 300 cc
Leche 300 cc
Manteca 50 grs
Sal 20 grs
Relleno
Champignon
Panceta ahumada
Cebolla de verdeo
Queso de rallar
Queso mozzarella
Tomate seco hidratado
Aceituna negra
Albahaca
Papa frita
Chorizo
Salchicha parrillera
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Para la esponja, a baño María, calentar 1 cucharada de harina con la levadura diluida en agua un poquito del agua tibia más el azúcar. En unos 15 minutos crecerá para ser utilizada.
Para el amasijo, hacer una corona con la harina, en el centro colocar la esponja y salar por el borde exterior. Comenzar a tomar con el resto del agua y leche más la manteca pomada.
Amasar por unos 10 minutos hasta lograr una masa tierna.
Descansar hasta que leude al doble (tapado), cortar 5 o 6 trozos y bollar. Leudar nuevamente (tapado) con el cierre hacia abajo.
Desgasificar y estirar rectángulos. Rellenar sobre un extremo (a lo ancho) del rectángulo dejando los bordes libres. Doblar cubriendo el relleno y volver a rellenar a gusto. Volver a doblar cubriendo el relleno y cerrar bien los bordes.
Tajear a lo largo, pintar con oliva y cubrir con queso rallado y/o mozzarella. Reposar por 20 minutos.
Cocer al horno fuerte en asadera con harina por unos 20 minutos.
Para los rellenos, rellenar a gusto con los ingredientes en crudo y/o salteados en combinaciones a gusto.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
