Pan De Masa Madre
Hoy nos visitó Francisco Seubert @hace.pan @atelier.fuerza para enseñarnos cómo hacer PAN DE MASA MADRE ??.
?Procedimiento:
1.⚡Mezclar las harinas con el agua y la masa madre. Actualizar 30 minutos. Luego agregar la sal e incorporarla de a poco, entre dos a tres pliegues.
2.⚡Dejar la masa descansar en bloque por 2 horas y media.
3.⚡Bajar la masa a la mesada, dar la forma final y llevar a un lienzo a fermentar entre 18 a 24 horas.
4.⚡Precalentar horno a lo que más de (250/300°C).
Preferiblemente en una olla de fundición de campaña cocinar entre 40/45 minutos hasta que golpees la parte inferior y suene hueco.
Que lo disfrutes!?✨.
Ingredientes
Para 4 porciones- 350 g de harina 000 pan.
- 150 g de harina integral 000 molida a piedra.
- 50 g de harina integral 00 molida a piedra.
- 5 g de salvado de centeno.
- 5 g de salvado de candial.
- 20 g de grano de trigo candial remojado.
- 350 cc de agua.
- 125 g de masa madre.
- 11 g de sal de mar.
Preparación
Hoy nos visitó Francisco Seubert @hace.pan @atelier.fuerza para enseñarnos cómo hacer PAN DE MASA MADRE ??.
?Procedimiento:
1.⚡Mezclar las harinas con el agua y la masa madre. Actualizar 30 minutos. Luego agregar la sal e incorporarla de a poco, entre dos a tres pliegues.
2.⚡Dejar la masa descansar en bloque por 2 horas y media.
3.⚡Bajar la masa a la mesada, dar la forma final y llevar a un lienzo a fermentar entre 18 a 24 horas.
4.⚡Precalentar horno a lo que más de (250/300°C).
Preferiblemente en una olla de fundición de campaña cocinar entre 40/45 minutos hasta que golpees la parte inferior y suene hueco.
Que lo disfrutes!?✨.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
