Pan De Harina Integral Y Nueces
PAN DE HARINA INTEGRAL Y NUECES ?? ideal para prepararte unas brusquetas! Seguí la receta a continuación y disfrutá de este pan riquísimo ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para le prefermento: Colocar la levadura en un bol, junto con el azúcar, el extracto de Malta y 1 cucharada de harina
integral de la receta.
2. Agregar 1/3 del agua (a penas tibia) y mezclar. Cubrir con un plástico y dejar reposar hasta que duplique su volumen. Si puedes dejarlo reposar 2 horas será ideal, ya que aumentará el aroma del pan. Este prefermento se denomina poolish.
3. Para la masa, sobre la mesada volcar las harinas (000 e integral) y espolvorear con la sal.
4. Mezclar y formar un volcán.
5. En el centro volcar el prefermento de levadura que hicimos anteriormente, y comenzar a realizar la masa mezclando todos los ingredientes, agregando el agua restante poco a poco.
6. Amasar bien durante 15 minutos. Debe quedar una masa suave (si está muy rígida agregar un poco más de agua)
7. Incorporar las nueces e integrarlas.
8. Dividir la masa en dos bollos y colocarlos sobre una placa enharinada con integral y tapar (si tienes un cesto de mimbre también podés fermentarlo ahí dentro).
9. Precalentar el horno a 200ºC
10. Una vez que duplica su volumen, humedecer la superficie del pan (si es necesario) y espolvorear el pan con harina integral mezclado con azúcar rubio.
11. Realizar cortes según desees y llevar a cocción. Tirar un chorlito de agua en el piso del horno o unos cubos de hielo para generar vapor. Cerrar de inmediato el horno.
12. Cocinar sin abrir el horno durante 20 minutos a 25 minutos aproximados.
13. Al golpear el pan en la base debe sonar hueco.
14. Dejar enfriar sobre rejilla.
Ingredientes
Para 4 porcionesRinde 2 panes de 500 g.
- Harina 000 350 g.
- Harina integral 150 g.
- Sal 10 g.
- Azúcar 5 g.
- Levadura fresca 10 g (seca 5 g).
- Extracto de malta 1 cdita (o miel).
- Agua 275 - 300 cc.
- Nueces 150 g.
Preparación
PAN DE HARINA INTEGRAL Y NUECES ?? ideal para prepararte unas brusquetas! Seguí la receta a continuación y disfrutá de este pan riquísimo ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para le prefermento: Colocar la levadura en un bol, junto con el azúcar, el extracto de Malta y 1 cucharada de harina
integral de la receta.
2. Agregar 1/3 del agua (a penas tibia) y mezclar. Cubrir con un plástico y dejar reposar hasta que duplique su volumen. Si puedes dejarlo reposar 2 horas será ideal, ya que aumentará el aroma del pan. Este prefermento se denomina poolish.
3. Para la masa, sobre la mesada volcar las harinas (000 e integral) y espolvorear con la sal.
4. Mezclar y formar un volcán.
5. En el centro volcar el prefermento de levadura que hicimos anteriormente, y comenzar a realizar la masa mezclando todos los ingredientes, agregando el agua restante poco a poco.
6. Amasar bien durante 15 minutos. Debe quedar una masa suave (si está muy rígida agregar un poco más de agua)
7. Incorporar las nueces e integrarlas.
8. Dividir la masa en dos bollos y colocarlos sobre una placa enharinada con integral y tapar (si tienes un cesto de mimbre también podés fermentarlo ahí dentro).
9. Precalentar el horno a 200ºC
10. Una vez que duplica su volumen, humedecer la superficie del pan (si es necesario) y espolvorear el pan con harina integral mezclado con azúcar rubio.
11. Realizar cortes según desees y llevar a cocción. Tirar un chorlito de agua en el piso del horno o unos cubos de hielo para generar vapor. Cerrar de inmediato el horno.
12. Cocinar sin abrir el horno durante 20 minutos a 25 minutos aproximados.
13. Al golpear el pan en la base debe sonar hueco.
14. Dejar enfriar sobre rejilla.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
