Pan Casero Multicereal
ES MUY RECOMENDABLE SEGUIR EL PROCESO CON EL VIDEO.
ta reservando una parte para escaldar las semillas. Incorporar la masa madre. Amasar por periodos de 20 segundos cada 10 minutos hasta desarrollar gluten (prueba de membrana). Incorporar un chorrito de agua caliente y verter las semillas. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta triplicar el volumen.
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Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 400 g de trigo integral
Harina100 g de centeno integral
325cc de agua
10 g de sal
200 MM de trigo integral al 100% de hid
50 g de semillas de girasol
50 g de semillas de amapola
5 gramos de semillas de kummel
25 gramos de miel
Utensilios
Molde de budin/pan inglés de kilo
Cuchara de madera
Espatula de goma
Perol
Jarra medidora
Cornet
Pincel
Preparación
ES MUY RECOMENDABLE SEGUIR EL PROCESO CON EL VIDEO.
ta reservando una parte para escaldar las semillas. Incorporar la masa madre. Amasar por periodos de 20 segundos cada 10 minutos hasta desarrollar gluten (prueba de membrana). Incorporar un chorrito de agua caliente y verter las semillas. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta triplicar el volumen.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
