Ciabatta
Realizar una corona con la harina, en el centro colocar el extracto de malta, la levadura disuelta en agua y la sal por fuera de centro.
Amasar hasta formar una masa uniforme y dejar descansar por unos 20 minutos.
Pasado los 20 minutos integrar el relleno mezclando (aceitunas descarozadas picadas y morrón salteado).
Estirar sobre la mesada bien enharinada en forma rectangular de 3cm de alto y dejar reposar por 30 minutos.
Espolvorear con abundante harina. Cortar las piezas cuadradas de 200 grs con un cuchillo filoso.
Dejar recuperar el levado y hornear a 180ºC en placa enharinada.
Ingredientes
Para 4 porcionesHarina 0000 500 grs
Extracto de malta 15 grs
Levadura de cerveza 30 grs
Sal fina 7 grs
Agua 300 cc
Relleno
Aceituna negra 100 grs
Morrón rojo 100 grs
Rellenos a gusto
Preparación
Realizar una corona con la harina, en el centro colocar el extracto de malta, la levadura disuelta en agua y la sal por fuera de centro.
Amasar hasta formar una masa uniforme y dejar descansar por unos 20 minutos.
Pasado los 20 minutos integrar el relleno mezclando (aceitunas descarozadas picadas y morrón salteado).
Estirar sobre la mesada bien enharinada en forma rectangular de 3cm de alto y dejar reposar por 30 minutos.
Espolvorear con abundante harina. Cortar las piezas cuadradas de 200 grs con un cuchillo filoso.
Dejar recuperar el levado y hornear a 180ºC en placa enharinada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
