Arrollado De Pollo Navideño Con Puré De Manzanas Verdes

Para el arrollado, deshuesar el pollo sin retirar la piel. Abrirlo como matambre y salpimentar.

Cubrir con la bondiola, la cebolla caramelizada, ajo y perejil picados, morrón asado y picado, verdeo picado en crudo, queso en bastones y frutos secos. Condimentar.

Bridar y cocer a la parrilla por una hora aproximadamente, girando cada tanto.

Para el puré, pelar las manzanas y cubetearlas. Sudar en manteca y agregar el jugo de limó y agua hasta cubrir. Tapar con papel aluminio y cocinar hasta reduicr el agua. Procesar y salpimentar. Aromatizar con romero.

Para las cebollas, pelar y cortar las cebollas en cuartos. Sudar en manteca y sumar el azúcar. Cocer hasta fundir y agregar la cerveza y condimentos. Vover a reducir.