Masa De Hojaldre Y Fosforitos
1.⚡Realizar una masa con todos los componentes del amasijo y dejarla descansar 15' en congelador. Aplastar la manteca en forma de ladrillo y reservar en heladera. Estirar la masa de 55 x 25 cm, colocar la manteca en uno de los extremos y envolver en si misma. Darle 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles con descanso entre cada una de media hora en heladera. Dejar descansar en la heladera hasta el día siguiente.
2.⚡Estirar la masa de hojaldre a 3 mm y disponerla sobre una placa humedecida con agua, y dejar descansar en la heladera 10'.
3.⚡Pinchar el hojaldre con un rodillo, ubicar encima un silpat y hornear a 180ºC durante 20'.
4.⚡Cortar el hojaldre ya cocido en forma de rectángulos parejos, y rellenar con jamón y queso.
5.⚡Decorar la superficie de cada uno con glasé logrado con la mezcla de la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón.
6.⚡Calentar en horno medio hasta que dore suavemente el glaseado y funda el queso.
7.⚡Para los palitos estirar el hojaldre y pincelar con huevo de ambos lados. Rebozar con queso. Cortar tiras de 10 cm por 2 cm de ancho, enroscar generando una torzada y disponer en placa para horno generando presión en ambos extremos.
8.⚡Hornear a 190°C hasta dorar.
¡Y A DISFRUTAR!??❤.
Ingredientes
Para 4 porcionesEmpaste
- Manteca 400gr.
Amasijo
- Harina 0000 500gr.
- Agua 240cc.
- Manteca 100gr.
- Sal 10gr.
- Jugo de limón 1 cucharadita.
Relleno y terminaciones:
- Clara de 1 huevo.
- Azúcar impalpable 200gr.
- Jamón cocido feteado 200gr.
- Queso de máquina feteado 200gr.
Para los palitos
- Queso parmesano rallado 200gr.
- Huevo 1 unidad
Preparación
1.⚡Realizar una masa con todos los componentes del amasijo y dejarla descansar 15' en congelador. Aplastar la manteca en forma de ladrillo y reservar en heladera. Estirar la masa de 55 x 25 cm, colocar la manteca en uno de los extremos y envolver en si misma. Darle 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles con descanso entre cada una de media hora en heladera. Dejar descansar en la heladera hasta el día siguiente.
2.⚡Estirar la masa de hojaldre a 3 mm y disponerla sobre una placa humedecida con agua, y dejar descansar en la heladera 10'.
3.⚡Pinchar el hojaldre con un rodillo, ubicar encima un silpat y hornear a 180ºC durante 20'.
4.⚡Cortar el hojaldre ya cocido en forma de rectángulos parejos, y rellenar con jamón y queso.
5.⚡Decorar la superficie de cada uno con glasé logrado con la mezcla de la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón.
6.⚡Calentar en horno medio hasta que dore suavemente el glaseado y funda el queso.
7.⚡Para los palitos estirar el hojaldre y pincelar con huevo de ambos lados. Rebozar con queso. Cortar tiras de 10 cm por 2 cm de ancho, enroscar generando una torzada y disponer en placa para horno generando presión en ambos extremos.
8.⚡Hornear a 190°C hasta dorar.
¡Y A DISFRUTAR!??❤.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
