Empanadas Salteñas Doradas
Para el relleno de las empanadas salteñas, saltear la cebolla picada, carne picada a cuchillo y la papa cubeteada pequeña en sartén con grasa pomada. Emulsionar con manteca y condimentar. Hidratar con un poquito de caldo (cantidad necesaria) y reservar en heladera tapado.
Pasar a un bol y mezclar con la cebolla de verdeo picada en crudo y el huevo duro picado.
Para la masa, sobre mesada hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada, sal y un poquito de agua. Amasar bien y reposar tapada.
Estirar y cortar discos de 11 cm de diámetro.
Para el armado, tomar un disco de empanada y rellenar.
Freír en aceite bien caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesRelleno
Manteca 50 grs
Cebolla 300 grs
Nalga 1 kilo
Ají molido
Pimentón
Comino
Orégano
Sal
Pimienta negra molida
Papa 300 grs
Grasa de cerdo 200 grs
Manteca 40 grs
Caldo de pollo 400 cc
Cebolla de verdeo 400 grs
Huevo 6
Masa
Harina 000 1 kilo
Grasa de cerdo 150 grs
Agua 400 cc
Sal
Preparación
Para el relleno de las empanadas salteñas, saltear la cebolla picada, carne picada a cuchillo y la papa cubeteada pequeña en sartén con grasa pomada. Emulsionar con manteca y condimentar. Hidratar con un poquito de caldo (cantidad necesaria) y reservar en heladera tapado.
Pasar a un bol y mezclar con la cebolla de verdeo picada en crudo y el huevo duro picado.
Para la masa, sobre mesada hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada, sal y un poquito de agua. Amasar bien y reposar tapada.
Estirar y cortar discos de 11 cm de diámetro.
Para el armado, tomar un disco de empanada y rellenar.
Freír en aceite bien caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
