Tortuguita Estofada
Desgrasar la pieza de carne y cortarla en trozos, dorarla en olla con oliva e incorporar el chorizo desgranado en rodajas guresas. Cocer un par de minutos y agregar la cebolla picada, zanahoria en rodajas, morrón rojo y verde en cubito, puerro en rodajas y ajo picado. Salpimentar y condimentar.
Cuando están algo transparentados los vegetales desglasar con vino blanco y cunado evapora el alcohol cubrir con caldo e incorporar la salsa de tomate. Tapar y cocer a fuego medio/bajo por una hora y media.
Luego de ese tiempo, sumar el arroz y la papa en cubitos. Cocer por unos 15 minutos más para integarar los sabores. Agregar caldo o agua si hace falta.
Servir con perejil.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Tortuguita 1
Chorizo 3
Cebolla 2
Puerro 1 rama
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Ajo 2 dientes
Zanahoria 1
Sal
Pimienta
Ají molido
Orégano
Extracto de tomate 2 cdas
Arroz 150 grs
Papa 1
Caldo de carne c/n
Vino blanco 1 vaso
Salsa de tomate 250 cc
Preparación
Desgrasar la pieza de carne y cortarla en trozos, dorarla en olla con oliva e incorporar el chorizo desgranado en rodajas guresas. Cocer un par de minutos y agregar la cebolla picada, zanahoria en rodajas, morrón rojo y verde en cubito, puerro en rodajas y ajo picado. Salpimentar y condimentar.
Cuando están algo transparentados los vegetales desglasar con vino blanco y cunado evapora el alcohol cubrir con caldo e incorporar la salsa de tomate. Tapar y cocer a fuego medio/bajo por una hora y media.
Luego de ese tiempo, sumar el arroz y la papa en cubitos. Cocer por unos 15 minutos más para integarar los sabores. Agregar caldo o agua si hace falta.
Servir con perejil.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
