Longaniza Calabresa Casera
Moler la carne bien fría en medida gruesa y amasar bien integrando bien ambos ingredientes.
Salpimentar y condimentar con ají molido, nuez moscada y semillas molidas.
Incorporar el ajo licuado con el vino y amasar bien integrando todos los ingredientes hasta que la carne ligue.
Pasar la mezcla a la máquina de embutir y rellenar la tripa.
Secar a 25 grados con 80 grados de humedad.
Ingredientes
Para 4 porcionesPaleta de cerdo 8 kilos
Panceta de cerdo 2 kilos
Sal 300 grs
Pimienta blanco 30 grs
Ají molido 30 grs
Nuez moscada 1 cdta
Semilla de hinojo o anís 2 puñados
Ajo 3 dientes
Vino blanco 1 vaso
Tripa calibre 40
Preparación
Moler la carne bien fría en medida gruesa y amasar bien integrando bien ambos ingredientes.
Salpimentar y condimentar con ají molido, nuez moscada y semillas molidas.
Incorporar el ajo licuado con el vino y amasar bien integrando todos los ingredientes hasta que la carne ligue.
Pasar la mezcla a la máquina de embutir y rellenar la tripa.
Secar a 25 grados con 80 grados de humedad.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
