Hígado A La Veneciana Con Polenta Blanca Por Donato De Santis
Para el salteado, rehogar las cebollas fileteadas en oliva y salpimentar. Cocer hasta transparentar. Reservar.
En la misma sartén, dorar los bifes de hígado de ambos lados y desgrasar con vinagre de vino. Volver a incorporar las cebollas y mezclar. Salar los bifes al servir.
Para la polenta, llevar la leche y caldo a hervor junto con la manteca y las hierbas a gusto. En ese momento sumar la polenta en forma de lluvia batiendo constantemente hasta que hidrate y la preparación se ponga espesa, unos 30 minutos a fuego bajo.
Ingredientes
Para 4 porcionesHigado vacuno 600 grs
Cebolla 4
Aceite de oliva
Laurel 1 hojita
Vinagre de vino
Sal
Pimineta
Polenta
Harina de maíz blanco 800 grs
Caldo de verdura 2 litros
Leche 1 litro
Manteca 100 grs
Tomillo
Salvia
Perejil
Preparación
Para el salteado, rehogar las cebollas fileteadas en oliva y salpimentar. Cocer hasta transparentar. Reservar.
En la misma sartén, dorar los bifes de hígado de ambos lados y desgrasar con vinagre de vino. Volver a incorporar las cebollas y mezclar. Salar los bifes al servir.
Para la polenta, llevar la leche y caldo a hervor junto con la manteca y las hierbas a gusto. En ese momento sumar la polenta en forma de lluvia batiendo constantemente hasta que hidrate y la preparación se ponga espesa, unos 30 minutos a fuego bajo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
