Torta Caramel, Chocolate Y Honeycumb
❤️CREMA DE CARAMEL❤️.
1.⚡Realizar un caramelo oscuro con la glucosa y el azúcar, colocar la crema caliente y realizar un toffee. En un bowl colocar el chocolate y la manteca.
2.⚡Una vez realizado el toffee, reposar unos minutos y verterlo sobre el chocolate y la manteca.
3.⚡Enfriar. Incorporar el mascarpone con movimiento envolvente. Reservar.
?BIZCOCHUELO HÚMEDO DE CHOCOLATE?
1.⚡Derretir la manteca con el chocolate. Incorporar el azúcar, las yemas y el harina de almendras. Batir las claras con azúcar e incorporarla de manera envolvente.
2.⚡Colocar la preparación en aros enmantecados y cocinar a 170ºC durante 20 minutos.
?HONEYCOMB?.
⚡.Colocar la miel la glucosa, el azúcar y el agua en una cacerola y llevar a 155ºC, colocar de un golpe el bicarbonato de sodio, revolver rápidamente y volcar rápidamente sobre el silpat. Dejar enfriar.
Armado:
.
⚡.Colocar capas de bizcocho y crema de caramelo. Terminar untando la torta con la crema de caramelo. Decorar con macarons, mascarpone, honeycomb y trufas.
. ¡Y A DISFRUTAR!????❤️.
Ingredientes
Para 4 porcionesCREMA DE CARAMEL❤️.
- 180g Azúcar.
- 300g Glucosa.
- 120g Chocolate con leche.
- 90g Manteca.
- 75g Crema.
- 500g mascarpone.
BIZCOCHUELO HÚMEDO DE CHOCOLATE?.
- 6 yemas.
- 6 claras.
- 200g Harina de almendras.
- 200g chocolate semi amargo.
- 200g Azúcar común.
- 200g manteca.
HONEYCOMB?.
- 60g Miel.
- 110g Glucosa.
- 60g Agua.
- 300g Azúcar.
- 15g Bicarbonato de sodio.
Preparación
❤️CREMA DE CARAMEL❤️.
1.⚡Realizar un caramelo oscuro con la glucosa y el azúcar, colocar la crema caliente y realizar un toffee. En un bowl colocar el chocolate y la manteca.
2.⚡Una vez realizado el toffee, reposar unos minutos y verterlo sobre el chocolate y la manteca.
3.⚡Enfriar. Incorporar el mascarpone con movimiento envolvente. Reservar.
?BIZCOCHUELO HÚMEDO DE CHOCOLATE?
1.⚡Derretir la manteca con el chocolate. Incorporar el azúcar, las yemas y el harina de almendras. Batir las claras con azúcar e incorporarla de manera envolvente.
2.⚡Colocar la preparación en aros enmantecados y cocinar a 170ºC durante 20 minutos.
?HONEYCOMB?.
⚡.Colocar la miel la glucosa, el azúcar y el agua en una cacerola y llevar a 155ºC, colocar de un golpe el bicarbonato de sodio, revolver rápidamente y volcar rápidamente sobre el silpat. Dejar enfriar.
Armado:
.
⚡.Colocar capas de bizcocho y crema de caramelo. Terminar untando la torta con la crema de caramelo. Decorar con macarons, mascarpone, honeycomb y trufas.
. ¡Y A DISFRUTAR!????❤️.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
